口蘑炒肉片是我们常见的美食之一,其营养价值高,色香俱全。那么你晓得口蘑炒肉片怎么炒才好吃吗?口蘑炒肉片做法简单,一点都不难哦 ~以下小编将为您介绍家常口蘑炒肉片的制作方法及口蘑相关知识。

口蘑炒肉片的家常做法  美厨邦

 口蘑炒肉片的家常做法 美厨邦

       一、 正宗口蘑炒肉片的做法

 1. 肉切片,加入料酒 、生抽、干淀粉拌匀后腌制5分钟一10分钟

  2. 口磨洗净沥干水份

  3. 胡萝卜去皮、同黄瓜、姜、蒜洗净备用

  4. 口磨切片

  5. 黄瓜、胡萝卜、姜、蒜切片,水淀粉调好备用。

  6. 热锅凉油,放入花椒粒爆香,捞出后放入肉片,炒至肉片变色,再放入姜蒜片炒匀炒香。

  7. 放入口磨片大火快速翻炒至出汁后,再大火炒2分钟。

  8. 加入黄瓜片、胡萝卜片大火快速炒匀。

  9. 加盐调味后沿着锅边淋入芡粉,让汤汁裹满口磨及肉片再淋少许香油即可出锅。

  10. 成品图。

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  二、口蘑炒肉片的简单做法

  材料

  主料:五花肉200克,鲜口蘑300克

  调料:酱油、白糖、盐适量,葱1小段、姜2片、蒜1瓣、红辣椒2个、大料1粒

  做法

  1、五花肉切片,鲜口蘑洗净一切两半过水(水开后放入鲜口蘑开锅即可捞出控水)待用。

  2、锅内放油烧热至6成热时,放入五花肉煸炒。

  3、再放入葱姜蒜、大料、红辣椒翻炒,同时倒入适量酱油翻炒。

  4、将鲜口蘑放入后,大火翻炒。

  5、最后放入适量的盐、白糖炒匀即可。

口蘑炒肉的做法

  三、口蘑炒肉的家常图文做法

  主料

  肉片 小米辣 淀粉 生抽 香油 葱姜蒜 盐 味精 料酒

  腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁;炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

  口蘑炒肉的做法步骤

口蘑炒肉的做法图解1

  1. 我比较偷懒,葱姜蒜,香油,淀粉,盐味精,生抽和一点清水一起腌制一会

口蘑炒肉的做法图解2

  2. 口蘑洗净切片不要太薄会出水

口蘑炒肉的做法图解3

  3. 油烧热,先meichubang.com放肉炒变色,然后放入口蘑炒3到5分钟到口蘑出水即可。喜辣的可以多放小米辣我放了三根够了不喜欢辣的不要放。注意的是腌制是调味基本够了最好不要放盐和味精了。很下饭哦

口蘑炒羊肉

  四、口蘑炒羊肉的制作

  用料:7.8朵 口蘑, 四分之一个 洋葱, 喜欢吃肉就多放点 羊肉

  做法

  1,油烧热加入羊肉慢炒至肉变色

  2,羊肉变色后加入洋葱炒香

  3,加入口蘑翻炒几下加适量盐,口蘑熟了就可以出锅啦

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  五、口蘑炒鸡肉的家常做法

  主料 口蘑适量,鸡胸肉1块,绿尖椒1个

  辅料 葱蒜适量,生抽适量,耗油适量,黑胡椒粉适量,干红辣椒2个,咸盐适量

  1.将鸡胸肉切成大小均匀的片。

  2.用适量黑胡椒粉、耗油和生抽腌制15分钟。

  3.然后在鸡肉中放入适量蛋清和面粉混合均匀。

  4.锅中放入适量油,油热后将鸡肉片放入油中,鸡肉片变白后即可捞出备用。

  5.将口蘑洗净切片,然后用开水焯一下捞出备用。

  6.将绿青椒洗净切丝备用。

  7.葱蒜切好备用,准备两个干辣椒。

  8.锅中热油,油热后放入准备好的葱蒜和干辣椒。

  9.将口蘑放入锅中翻炒片刻。

  10.然后再将备好的绿尖椒和过了油的鸡肉片放入锅中继续翻炒。

  11.在锅中倒入适量生抽翻炒均匀后关火,撒上适量咸盐翻拌均匀即可。

  注意事项

  做鸡胸肉不要拿料酒来腌制,否则料酒的味道很难去除,影响菜品。

  因为生抽是家常必备,所以一定要选择质量好的产品。

      口蘑买多了有些人担心口蘑存放不当发黑以至不能食用,那么口蘑如何存放正确呢?

  口蘑的 保存方法

  相对于香菇、平菇、杏鲍菇等蘑菇,很多人可能对口蘑不太了解。其实,口蘑并不是指一种蘑菇,而是很多蘑菇的统称(主要产地是内蒙古及河北张家口),如青腿子蘑、黑蘑、鸡腿子、水晶蕈、水银盘、马莲杆、蒙西白蘑等,白蘑是口蘑中的极品,菌肉肥厚、质地细腻、异常鲜美。

  鲜口蘑是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的鲜口蘑,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。

  新鲜鲜口蘑不要清洗,直接用保鲜袋装起来,放入冰箱冷藏保存,但需要时不时拿出来透透气,否则容易腐烂。干的口蘑则只需要保存在阴凉干燥通风处即可。

    新鲜口蘑的挑选技巧

  看外观

  最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。

  看颜色

  好的口蘑盖呈白色,菇柄为白色。如菇呈黄色则不好,发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。

  看成熟度

  不要购买成熟度特别高的蘑菇,品质不佳。七八成熟最好。

  用手摸

  一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇,但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分,会使蘑菇受到污染。一摸则是摸蘑菇表面,含有增白剂的,表面滑爽、手感好,有湿润感;不含增白剂的菇面发涩,表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙、干燥。

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