烧肉是一道传统的美味菜肴,主要是以五花肉为主材,香而且不会腻。不知你是否吃过小烧肉,小烧肉是山西大同每逢过节或者喜庆宴会都会摆上的一道美食。那么怎样做小烧肉好吃,一起来看看吧~

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周氏小烧肉#我要上首页挑战菜#的做法

   一、周氏小烧肉的图解做法

  主料:五花肉500g, 胡萝卜1个,土豆1个 ,杨梅干10颗

  周氏小烧肉 的做法步骤

周氏小烧肉#我要上首页挑战菜#的做法图解1

  1. 五花肉切成一厘米小段 下锅里焯下水 洗净备用。

周氏小烧肉#我要上首页挑战菜#的做法图解2

  2. 胡萝卜、土豆去皮洗净切块下锅里焯过水备用!

周氏小烧肉#我要上首页挑战菜#的做法图解3

  3. 锅里下油 等油热放冰糖 等冰糖化糖水下五花肉煸炒上色!等肉炒制金黄色 加入料酒 酱油 盐 炒制一分钟左右加水(水要满过肉)盖锅盖烧制水开!

周氏小烧肉#我要上首页挑战菜#的做法图解4

  4. 待锅里烧开,将锅里的肉和汤全部倒入高压锅!再将焯过水的胡萝卜跟土豆还有杨梅干一起倒入 ,上气待高压锅十分钟左右即可!

周氏小烧肉#我要上首页挑战菜#的做法图解5

  5. 出锅前加点味精葱花即可!

   二、山西小烧肉怎么做好吃

山西烧肉的做法

  用料:五花肉,老抽,蜂蜜,植物油,葱,姜水

  山西烧肉的做法

  买这种一层一层的五花肉。超市就有。

山西烧肉的做法 步骤1

  切成大块,洗干净,加水,葱姜。煮。

山西烧肉的做法 步骤2

  大火煮十几分钟,煮到用筷子可以轻松插进肉里。拿出来皮向下放入老抽和蜂蜜混合的碗里上色。

山西烧肉的做法 步骤3

  油烧热,把腌制十几分后的肉还是肉皮向下放入。小心溅出来油花。轻轻放进去盖盖子。炸差不多十几分。翻面,把肉两边也炸上颜色。

山西烧肉的做法 步骤4

  放入刚才煮肉的水了,继续煮。大概煮十来分就可看到肉皮的细小泡沫。然后关火。

山西烧肉的做法 步骤5

  三、腐乳小烧肉怎么做

腐乳小烧肉

  主料:五花肉500克,腐乳2块

  辅料:油适量,白糖适量,葱适量,姜50克

  步骤

腐乳小烧肉的做法步骤1

  1.将所需材料准备好

腐乳小烧肉的做法步骤2

  2.将整块五花肉放入开水里氽5分钟

腐乳小烧肉的做法步骤3

  3.捞出后晾凉

腐乳小烧肉的做法步骤4

  4.改刀切2cm左右小块

腐乳小烧肉的做法步骤5

  5.锅中放油,将切成小块的五花肉倒入翻炒,炼出肉里的油

腐乳小烧肉的做法步骤6

  6.姜切成片铺在砂锅底部

腐乳小烧肉的做法步骤7

  7.将炒过的肉块码入

腐乳小烧肉的做法步骤8

  8.倒入腐乳汁、葱段,加适量水。大火15分钟后改小火30分钟后放入碾碎的腐乳及白糖

腐乳小烧肉的做法步骤9

  9.将汁水收干即可出锅了

  吃五花肉的好处

  1.补血益气:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

  2.利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗小便不利。

  3.补肾虚:症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。症状为“热”,主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

  4.通便:B族维生素可促进消化液分泌,维持和促进肠道蠕动,有利于排便。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的便秘。

  5.化痰止咳:适宜咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。

  6.生津止渴:润喉去燥,使人清爽舒适。  

        7.养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。

  吃五花肉要注意什么

  1、五花肉可切小方块或厚肉片,适宜于烧、焖、炖等,亦宜作肉丸;2、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

  3、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

  4、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

  五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽,少了肥美的五花肉的油脂,亦是失之千里。

  四、花椒油小烧肉-满口香真肉头

脆皮烧肉

  首先当然要一块五花肉啦

脆皮烧肉

  加葱姜,冷水下锅煮一刻钟

脆皮烧肉

  捞出来过冷水,在皮上用竹签戳洞,戳得越密越好

脆皮烧肉

  翻过来,在肉的一面隔一指宽切一刀,深度到皮,不要切断切破

脆皮烧肉

  刀口和肉的四面抹上五香粉和盐,肉皮擦干净,用一撮小苏打和盐按揉一会儿

脆皮烧肉

  扫去多余的盐,用竹签把切开的肉串好、按平整,以免烤时肉块变形,再用锡纸把肉包上,只留皮面在外,放冰箱里腌一

  夜

脆皮烧肉

  第二天,就能把肉烤起来啦,烤箱最高温度,上下火先烤半小时

脆皮烧肉

  还是最高温,上火再烤约半小时,中间拿出一次,用小刀刮下烤焦的皮屑

脆皮烧肉

  皮面烤得金红酥脆时,便可以出炉了

脆皮烧肉
脆皮烧肉

  烧肉可以直接吃,也可以沾着粗粒白砂糖,卜卜脆的肉皮配上已经很软嫩的五花肉,吃起来太过瘾了。

脆皮烧肉
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