有些人喜欢吃丸子,一般会去超市里面买,做汤还是炸都很美味,而且做法简便。有些人则喜欢在家制作,安全卫生而且吃想怎么吃就怎么做,这不小编下面就为您介绍了多种肉丸子的做法,任你挑选~

肉丸子的做法大全 美厨邦

 

菌菇肉丸子汤

 

          家常8种肉丸子的食谱大全

  一、菌菇肉丸子汤的家常做法

  用料:

  肉末150g、金福菇50g、真姬菇50g、金针菇50g、姜5g、小葱1棵、蛋清半个、料酒10ml、生抽10ml、胡椒粉少许、盐少许、油10ml

  做法:

  1. 肉末放入碗中,加入料酒、蛋清、生抽、淀粉、盐和油搅拌上劲;

  2. 金福菇、真姬菇和金针菇用清水洗净,将大株的金福菇用刀剖开成长条,姜切片,葱洗净切碎;

  3. 锅中加入适量清水煮沸,放入姜片和油,将肉末握在手心从虎口挤出,再用勺子挖出即制成肉丸子,将肉丸子放入锅中,用中火滚煮5分钟;

  4. 放入金福菇、真姬菇和金针菇,滚煮三分钟至熟透,最后加盐调味撒上葱花即可。

菌菇肉丸子汤

  小贴士:新鲜的菌菇总会有一些泥沙不容易冲洗干净,可将菌菇放入淡盐水里浸泡一下,然后用手顺着一个方向搅拌,让菌菇旋转圈,这样藏在菇褶里的泥沙在搅动碰撞中便会掉在水里,最后冲洗干净就行了。

  二、家常豆腐渣肉丸子怎么做好吃

豆腐渣肉丸子

  豆腐渣肉丸子的制作方法

  上班族没有时间下厨,总想要又快又有营养的菜肴,无肉不欢的人们就更可怜了,下班回家下厨,想吃到肉,需要很多时间的,不如试试这个豆腐渣肉丸子,周末在家里多制作一些,放入冰箱,上班的日子想吃的时候随时取,方便省事又解馋。

  原料:

  猪肉馅100克 豆渣50克 鸡蛋1个 胡萝卜半根 香葱1根 姜1片 鸡汤(或清水)200ml

  调料:

  生抽1汤匙(15ml) 老抽1茶匙(5ml) 黄酒1茶匙(5ml) 香油1茶匙(5ml) 糖1/3茶匙(2克) 盐1/3茶匙(2克) 水30ml 水淀粉1汤匙(15ml)

  做法:

  1)把香葱,姜片切成碎末,胡萝卜去皮切碎。肉馅中加入黄酒,生抽(5ml),老抽(2ml),盐(1克),葱姜末和鸡蛋搅匀后,再加入清水30ml搅拌直到肉馅上劲儿。

  2)放入豆渣,胡萝卜碎拌匀,最后加入香油。

  3)手心抹上薄薄的一层油,取一小团肉馅从虎口部位挤出丸子,来回在手掌心摔几下,使它更好的成团,所有丸子做好后,凉水下锅,大火煮开后,煮至丸子飘起成熟后捞出沥干。

  4)锅中加入鸡汤,将剩余生抽(10ml),老抽(3ml),盐(1克),糖(2克)放入汤中搅匀。最后放入丸子,用中火煮3分钟后,转大火淋入水淀粉收浓汤汁。

 

豆腐渣肉丸子

 

  三、米饭肉丸子怎么做好吃

  材料:

  主料:米饭300克、胡萝卜100克、猪肉100克、

  辅料:植物油、盐、淀粉、味极鲜、十三香、姜、鸡蛋

  做法:

  1把胡萝卜洗净去皮,剁成胡萝卜末、姜切末、猪肉剁成肉泥,加姜末、味极鲜、十三香拌均匀腌制10分钟

  2把剩米饭放到菜板上,刀抹上一层植物油(这样不沾米饭)剁碎,鸡蛋打散,把米饭放进盆里,将肉馅、胡萝卜末、放入米饭中,加盐

  3手戴上一次性厨房手套,用捏拌将所有的原料和调料都拌匀,加鸡蛋液,拌均匀

  4加少许淀粉拌匀,把所有的原料搅拌均匀,把盘子刷一层植物油,把肉馅挤成丸子,放在盘子里,这样便于炸,要不一边挤丸子,一边炸,先的炸老了,后来的丸子还没炸好

  5热锅凉油,油热6成,下丸子,等到丸子表面变硬了,用筷子划散开,中小火将丸子炸到飘起捞起,用勺子拍掉丸子上的油,油再次烧热,下丸子炸到金黄色捞起沥油即可


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  小贴士:

  1、炸丸子油温不能太高,表面有密集的泡泡即可

  2、炸丸子开始用小火炸定型,中小火炸熟透

  3、中火上色将丸子炸到金黄色捞出即可

  四、如何制作香煎虾肉丸子

  丸子,大概是很多人都爱吃的食物吧,不过老是吃肉丸子也很腻,不妨来个海鲜味的,香煎虾肉丸子,鲜美可口,芳香四溢,老少皆宜。

  主料:虾仁 适量 ,猪肉馅 适量,鸡蛋 适量

  调料:香菜 适量, 胡椒粉 适量,姜葱 适量, 盐 适量

  做法步骤

  1

  虾仁洗净挑去虾线,第一招:用清水洗净这样虾肉有弹性不粘。

  2

  虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性,也叫Q。

  3

  虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散。

  4

  葱切末,姜切末,香菜剁成段。

  5

  鸡蛋蛋清和蛋黄分离。

  6

  将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒

  7

  将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀。

  8

  顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键。

  9

  为了一块下锅,将馅搓成丸子,放入抹好油的盘中待用。

  10

  锅做热,锅内做油4成热时一下放入虾丸煎。

  11

  将一面煎至金黄色滚动翻至另一面。

  12

  直至两面金黄即可装盘,撒少许椒盐、香菜点缀。

  烹饪小窍门

  注意油煎的温度和火候

  五、干炸鸡肉丸子怎么做 

  主料:胸肉 300g, 姜 10g

  调料:植物油适量, 盐 适量,花椒粒 适量 ,白胡椒粉 适量,淀粉 适量

    做法步骤

  1

  把花椒粒用凉水侵泡30分钟,捞起花椒粒备用,把姜切片,鸡肉切小块

  2

  绞肉机加鸡肉、姜片,通电按下高档,打成肉泥

  3

  鸡肉馅打花椒水要慢慢加入水

  4

  加入水后要一个方向用筷子不停搅拌,最后稍静置一会,便于肉馅充分吸收水分,多余的水分倒出

  5

  鸡肉馅中加入盐、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀,加花生油拌均匀

  6

  把盘子刷一层植物油,把肉馅挤成丸子,放在盘子里,这样便于炸

  7

  热锅凉油,8成热下丸子,先不动丸子,晃动锅,动锅不动丸子,炸到丸子定型捞起。油再烧热,把丸子用露勺轻拍,拍掉油,下丸子,炸到丸子飘起捞起即可

  8

  完成~

  烹饪小窍门

  1、8成的热油下丸子下锅后,不动丸子,把锅晃动

  2、第一遍,炸丸子的定型,第二遍炸丸子的熟,飘起就捞起

  3、第三遍炸丸子的颜色,外焦黄里嫩的颜色

  4、一般是肉馅加水500克肉馅加100克水,不要加葱花,炸的时候爱糊

  六、怎么自制山药糯米肉丸子

  主料:胡萝卜 半根, 蛋清 适量,猪肉 适量 ,铁棍山药 适量

  调料:料酒 1小勺,盐 1小勺,酱油 少许, 玉米淀粉 适量,姜 适量

  做法步骤

  1

  将所有材料洗净备用

  2

  糯米提前泡水一小时,然后沥干水备用

  3

  将山药去皮,切成小块上锅蒸熟捣泥备用

  4

  胡萝卜同样方法切小块上锅蒸熟捣泥备用,锅大的可以二者一起蒸

  5

  将肉剁沫,加入山药,胡萝卜泥及蛋清、料酒、姜末、盐、少许酱油、玉米淀粉

  6

  将所有材料顺一个方向混合搅拌匀均,搅的时间越久越好,玉米淀粉一次不要放太多,一点一点放,看丸子的干湿度,太湿的话不成形,可以再放点玉米淀粉

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