有些女生很喜欢吃奶油,奶油不但有甜味能帮恢复好的情绪,还能够很好的满足味蕾。奶油可以加在蛋糕,咖啡,水果或者点心上。那么如何制作鲜奶油呢?鲜奶油该如何打发呢?美厨邦教你多种鲜奶油的制作方法大全。

鲜奶油的做法, 自制怎么做图解 美厨邦

鲜奶油打发的做法

  一、图解鲜奶油打发做法1

  主料:淡奶油250克, 细砂糖25克

  鲜奶油打发的做法步骤

鲜奶油打发的做法图解1

  1. 动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。只有温度足够低的鲜奶油,打发后才不会很快化掉,尤其是夏天。将鲜奶油倒入大碗里,根据个人口味加入细砂糖(参考加糖量:每100克鲜奶油加10克糖。若用植脂奶油,因本身含糖,不需要加糖)。

鲜奶油打发的做法图解2

  2. 用电动打蛋器搅打鲜奶油。

鲜奶油打发的做法图解3

  3. 随着搅打的过程,鲜奶油会变得越来越稠厚,体积也渐渐变大。

鲜奶油打发的做法图解4

  4. 继续搅打,

鲜奶油打发的做法图解5

  5. 鲜奶油会越来越稠厚,

鲜奶油打发的做法图解6

  6. 搅打过程中打蛋器搅打出的纹路越来越清晰。

鲜奶油打发的做法图解7

  7. 当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时,就打发好了。打发后的体积明显增大。

鲜奶油打发的做法图解8

  8. 提起打蛋头,会拉出硬挺的小尖角。 

鲜奶油的做法, 自制怎么做图解 美厨邦

  做法 2

  一般打两杯鲜奶油,加1/3~1/2杯的奶油干酪,不要超过1/2杯(半杯)。先把奶油干酪从冰箱取出来放软,软了比较容易和鲜奶油融合。打好之后冷藏,隔夜再吃味道比较好~因为奶油干酪带酸味,冷藏隔夜后比较不酸,搭配鲜奶油的味道,很好吃。

  做法3

  使用市售的鲜奶油稳定剂(cream stabilizer)在液态鲜奶油里加入稳定剂一起打发,可以帮助鲜奶油保持硬挺,动物性鲜奶油加入稳定剂后,定型效果虽不如直接使用植物性鲜奶油,但仍有显著改善。不过,这种稳定剂并不普及,有些地方可能买不到。

  做法 4

  用冷水将明胶先化开,再用小火加温并不停搅拌使明胶完全溶解(大约2-3min)。放凉後就可以加入奶油打发了,边打发鲜奶油,边加融化的明胶,要注意不能让它冷却太久,凝固了就不好用了。

  比例大约如此

  2杯奶油:用1茶匙明胶浸泡2汤匙冷水。

  新鲜奶油做法5

  新鲜奶油也是从牛奶中提取的脂肪,打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花,也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上,甚至直接食用。接下来我们就一起来看看新鲜奶油的做法详细介绍吧。

  材料

  主料:蛋清2个,鸡蛋适量,白糖适量。  辅料:白醋1滴,盐一点点。

02.png

  1、第一次尝试,所以选择少一点,就用了2个鸡蛋,用漏蛋清的小勺分出蛋黄和蛋清,蛋清漏到稍微大一点的碗里,打蛋清的时候好操作,奶油会膨胀起来的。

  2、打到蛋清有点沐浴液的感觉,并且表面有泡泡了,开始滴一滴醋,加一点盐,然后一勺白糖,继续打,手动很累,有电动的朋友表示很羡慕哟。

  3、打到有点浓稠的时候,再加一勺白糖,继续打。

  4、大概就是再打7分钟的样子,手动哈,电动的自己观察奶油,越来越成型,能挑一点起来,不淌下就OK了,我的还要欠一点,不过自己觉得太累了,就停了,很香,喜欢的朋友可以尝试。

  鲜奶油和淡奶油有哪些区别

  奶油大体上来说分为两种,一种叫做鲜奶油,当然还有一种叫做淡奶油了。这两种奶油应该是有某种联系的,那么它们有什么区别呢?下面我就来告诉大家淡奶油和鲜奶油的区别吧,请大家听我一一道来。

  植物奶油和淡奶油都可以叫做鲜奶油。

  淡奶油(即:动物性奶油)是由牛奶通过物理方法进行分离浓缩后得到的产品,经过超高温杀菌后,产品保质期可达7个月。淡奶油奶香浓郁,口感柔滑,可用于制作蛋糕等多种甜品。

  植脂奶油(即:植脂奶油、人造奶油)是以植物油脂氢化棕榈油,椰子油等为主要原料,加入水,甜味剂,乳化剂,增稠稳定剂,香精,色素等其配料加工而成。无胆固醇,无乳糖,让您在享用美味蛋糕的同时亦吃得健康。具有颜色纯净,富光泽,用途多,容易打发易操作、优良的稳定性及打发量等特点。

  如果从健康角度出发,个人还是推荐选择淡奶油。但是淡奶油容易使人发胖,反正各有优缺点,看你自己怎么选择了。

  教你用鲜奶油做出新奇另类的奶油顶        

  奶油装饰,让饮料晋升“第一眼情人”

03.png

  娇艳的碎玫瑰花瓣,低调温润的干果碎仁,浓郁深沉的奥利奥碎……一切可口又可人的“小玩意”都可以点缀在白色的原味奶油顶上,组合成色彩与口感的极佳“反差萌”,让食客在看见的第一眼,便情有独钟。

  奶油风味,俘获最挑剔的味蕾

  纯粹的美貌令人倾倒,兼具美貌与美味的赏味体验,更能深深俘获食客的味蕾。将奶油和风味原料同时加入氮气枪打发,将食材的风味和奶油浑然融于一体,各色奶油顶便绽放出独特对的风味。

  [花 果 类]

  味道浓郁的椰奶、清新的薄荷、浪漫的玫瑰,都是花果类奶油顶的最佳拍档。

分类:
相关美食
  • 100道家常菜谱做法
  • 每日一菜50道家常菜谱
  • 15道家常素菜的做法
  • 最好吃的十款家常素菜
  • 21道适合吃米饭的菜
  • 怎么煮泡面简单又好吃,如何煮泡面才
  • 菌子汤的做法,菌子汤如何做
  • 各种小炒做法大全家常
  • 经典湘菜300例