秋刀鱼属于经济鱼类, 其起名可能是源自于其体型脩长如刀,同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼价格低廉而且营养丰富,秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸,据分析,秋刀鱼含有人体不可缺少的EPA、DHA等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。如此价廉物美的食物,一定要多多利用,在这炎热夏季让我们用烤箱轻松出一道美味料理吧。

  制作时间:30 分钟

  制作简易度:★

  口味:咸鲜

蒜香秋刀鱼(无油烟料理)            美厨邦

  材料:

  冰鲜秋刀鱼3条,大蒜4瓣

  调味料:

  细盐1小匙

  制作方法:

  1 秋刀鱼剖开肚子取出内脏,洗净沥净水。大蒜去皮,切成薄片。

  2 用利刀在鱼身上,每隔2CM切一条刀印以便入味。

  3 用盐将鱼身上抹匀,腌制5分钟。

  4 将大蒜片插入一面的刀痕中。

蒜香秋刀鱼(无油烟料理)            美厨邦

  5 烤盘上铺垫上锡纸,将鱼排放在烤网上。

  6 烤箱220度,上下火,烤网放中层,烤盘放底层。

  7 烤20分钟后,将鱼翻身再烤10分钟即可。食用前切段,连着蒜片一起食用。

  制作心得:

  1 这道菜没有什么难度,需要特别提示的就是,要购买冰鲜的秋刀鱼,6块钱一斤而已。不要买那种冷冻的,冷冻的比较不新鲜,腥味较重。

  2 挑选秋刀鱼,要选肉质紧,眼睛有光泽,鳞片全的比较新鲜。

  3 秋刀鱼中间夹上蒜片不但可以起到去腥的目的,还能增加蒜香味。

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