怎么样才可以去除冻鸡翅里面的血 美厨邦

  1、鸡翅上划几刀加上腌制可去血

  我用的鸡翅是鲜的,不是冷冻的,先在鸡翅上划几刀,然后抹盐、五香粉、辣椒粉、孜然粉、李锦记叉烧酱,酽1个小时,然后160度预热烤箱,烤盘铺锡箔纸,刷油,160度烤20分钟,翻面,再烤10分钟。 吃的时候里面完全熟了,没有一点血,我一共做了10个!

  2、鸡翅要事先煮开加腌制可 去血

  我是整个鸡翅炸的或烤的,如果事先煮 会不会丧失味道,还有我那事先也是要腌料腌的。

  关于鸡翅里面血的知识:

  血沫并非有毒,但是却可能有杂质和细微的悬浮颗粒(如污血的细微颗粒、残剩禽毛、等等不利的细小杂物,在汤中浮来浮去),但是第一道煮过的鸡块中的营养成分,有不少已经分析游离了出来,全部倒掉有点浪费,因此可以采用三层纱布过滤一次,过滤后可见大量的血沫杂质如浆糊般的留在了纱布上无法入汤内。过滤后的鸡汤也看得到,比较清澄毫无杂质,可以继续煲汤之用。

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