一般人做红烧茄子,会将茄子先油炸,是为了除去其中的水分,更加入味。但高温油炸会使茄子中的许多营养素受热损失,还会使茄子吸油过多。其实可以不油炸,将茄子干炒也能起到去除水分的效果。而且要注意茄子无需去皮。茄子皮含有丰富的膳食纤维和维生素P等营养素,对于抗衰老和保护心血管非常有益。

如何做不油腻的红烧茄子 美厨邦

  如何做不油腻的红烧茄子

  原料 :茄子2根,青椒50克、西红柿100克、蒜3瓣。油1汤匙、盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、水淀粉2汤匙。

  做法:把茄子清洗干净,从中间破开,斜刀切成厚1厘米的块;青椒、西红柿洗净,切成和茄子一样大小,大蒜切片备用;用1/2的蒜片煸炒出香味后放入茄子干炒。待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿片,放入油、盐、鸡粉等调料;剩余的一半蒜片放入锅中,把茄子翻炒均匀,加水淀粉焖烧即可。

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