家常汤的100种做法

    发布:mei09, 时间:2015-09-08 08:30, 来源:

家常汤的100种做法 美厨邦

汤的100种做法

  原味儿浓白鱼头汤

  1、鱼头用流动的水洗干净,再用厨房纸吸去水份。

  2、炒锅灸锅后倒油烧热,放入鱼头煎之。

  3、鱼头两面都煎。

  4、准备姜片葱段和料酒。

  5、烧一锅开水,水开后放入煎好的鱼头。

  6、大火烧开后转小火。

  7、炖至汤浓白,加盐胡椒粉调味。我炖了四十分钟。

  制作小贴士

  1、鱼头要充分冲洗干净。

  2、煎鱼头前擦去水份,避免爆锅。

  3、鱼头煮汤,水开后下料汤更容易浓白。

  4、不需要太多调料味料,适量料酒去腥,几段葱几片姜就够了。

  海带头猪蹄汤

  1、准备好用的原料,猪蹄让店家给提前剁成块;

  2、锅中放水,水开后放入猪蹄焯水,捞出;

  3、把焯好的猪蹄清洗干净;

  4、砂锅中放水,放入猪蹄、海带头、葱断儿、姜片和料酒;

  5、大火炖开后,让大火保持十多分钟,撇去浮沫;

  6、转小火炖两小时左右,最后放盐调味,喝时可撒些葱花或香菜末。

  冬瓜丸子汤

  1、猪肉碎和鱼肉碎的比例是2:1。加葱花,蛋清,胡椒粉,蚝油调味,并搅拌上劲。

  2、姜切片,嫩冬瓜切块。

  3、锅里注水,下冬瓜,姜片和虾干。加少量油和盐,中火煮5分钟。

  4、在等待的五分钟里把猪肉丸搓好,再一个个放锅里。

  5、水再次烧开后,中火煮8-10分钟即可。

  6、煮好下香菜的菜梗,加适当盐调味。这时的丸子汤非常鲜甜了。

  7、用大号碗或者砂锅装,最后撒香菜叶点缀。

  制作小贴士

  买回家的猪蹄如果猪毛比较多需要仔细的剔除干净,可以放在火上烤一下,很容易就去掉了。

  花旗参乌鸡汤

  1、把所有材料准备好。

  2、红枣洗干净,去核。

  3、花旗参泡一下后切成片(花旗参片可省略此步骤)。

  4、瘦肉洗干净,切成小块。

  5、乌鸡洗干净,切成大块。

  6、放进煮开水的锅,大火煮一下,逼出污血。

  7、取出,用清水冲洗干净浮沫,并沥干水分备用。

  8、汤锅中注入适量清水,加入所有材料。

  9、插上电源,高火煮开后转中低火煮1.5小时。

  制作小贴士

  1、乌鸡需要焯水后再煮。

  2、煲汤的水要一次性加足,千万不要中途加水。

  排骨:补肾、益气、润燥

  胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳

  1.排骨500g,甜玉米一根,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,排骨炖料一包,白醋几滴,盐适量。

  2.玉米切块备用;胡萝卜同样切成块。

  3.放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。

  4.砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入,用大火烧开后转小火。

  5.这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了。

  6.小火煮一小时后,再放入胡萝卜,小火再煮1小时,放盐调味即可。

  菜谱小贴士:

  汤,既有营养,也比较容易消化。不过,喝汤是有讲究的哦。很多人以为,喝汤是一件很简单的事,殊不知,只有科学地喝汤,才能既吸收营养,又避免脂肪堆积。

  今天看到养生书上说:喝汤的时间很有讲究,书上说“饭前喝汤,苗条又健康;饭后喝汤,越喝越胖”,让我们就把汤放在饭前喝吧。

  红豆汤的做法步骤:

  1. 晚上睡觉前泡上红豆,第二天一早就可以用。

  2. 煮红豆汤的水量自己掌握吧,喜欢喝汤的多加水。像我一样喜欢喜欢红豆沙饮的,可以放两倍的水量。我是按照泡好的豆子算 的,一碗豆子,两碗水。

  3. 放好水后,大火煮开,保持沸腾状态约半分钟后关火。盖子不要打开,焖至汁水冷却,这时的豆子已经破皮开花,汤汁浑浊,已经熟烂了。

  4. 可以喝啦.

  小贴士:红糖可以使汤的颜色更红更好看。加白糖、冰糖或蜂蜜都可,只是颜色淡些。

家常汤的100种做法

.     延伸阅读: 几种家常汤类食谱

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