怎样包饺子好吃,包饺子的小技巧

    发布:mei07, 时间:2015-09-23 14:31, 来源:
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   怎样包饺子好吃 包饺子的小技巧

怎样包饺子好吃,包饺子的小技巧 美厨邦

  1.加鸡蛋的饺子皮更劲道,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮不粘连

  2.冷水面团口感好,面和水的比例为2:1,也就是500克面粉用250克的水,如果想要面软一点,就稍微多加点水。

  3.活好的面要醒足醒透,最好中间揉几次,揉完再醒。

  4.自剁肉馅的简单方法:将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻,待肉完全冻实后取出,然后用擦菜板擦肉,擦成细条之后用刀轻剁。

  5.煮饺子时要加盐,在水里放一颗大葱或是在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道就会很鲜美且不粘连。

怎样包饺子好吃 包饺子的小技巧

  巧做饺子馅

  1.饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当,一般以1:1或1:O.5为宜。饺馅里适当加些蔬菜,不但味道好,而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素,可促进人体肠胃蠕动,防止节日荤食过多,影响消化吸收。

  2.据测定,大白菜去汁后维生素会损失90%以上。为了避免维生素的损失,可将菜馅剁好后,先将菜汁挤出来,拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌。也可将菜馅剁好后,先用食油搅拌,最后再放盐和作料,亦可防止菜汁“杀”出来。

  包饺子三成肉七成菜最营养

  3.肉要剁成或绞成碎馅,将肉加少量水(或菜汁)使劲搅拌。馅的瘦肉多,可多加水,肥肉多少加水,同时,一点一点地加入酱油(有肉汤最好加肉汤),边滴边搅拌,搅拌成糊状后,加菜拌匀即可。这样做的饺馅,吃时汤汁饱满,味鲜可口。

  4.在调剂饺馅时,加入少量白糖,吃饺子时,会感到有鲜香海米味。

  调馅时,如全用肉馅,要注意往肉馅里“打”水,水要慢慢加,并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多,可多放些水;肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀,最后才放盐。如用肉菜馅,蔬菜最好用生的,要用水烫,防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤,可轻微挤一挤,以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后,不要多搅,搅多了也会出汤。出汤后,可掺些干面,冬天也可拿到室外冷一冷,油脂一凝就稠了。

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