图解大龙虾的宰杀方法,如何宰杀大龙虾才正确

    发布:mei08, 时间:2016-03-16 16:53, 来源:美厨邦
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图解大龙虾的宰杀方法,如何宰杀大龙虾才正确

 

图解大龙虾的宰杀方法,如何宰杀大龙虾才正确 美厨邦

 

龙虾的做法大全

         宰杀大龙虾的正确方法,教你如何完美地宰杀大龙虾,很轻松。

  先给宰杀之前的大龙虾来张玉照吧,大家可以看到它的大钳子都是捆起来的,根本不需要担心会钳到你。

  第一步、放尿

  放尿是保证大龙虾鲜香的关键操作,可以避免大龙虾有让人受不了的异味。

大龙虾的宰杀方法,如何宰杀大龙虾才正确

  从大龙虾的背部将其握紧,腹部朝外,用1根筷子从排尿口插入大龙虾体内,要尽量插的深一些,深度以接近头部处为佳。抽出筷子,大龙虾的尿液就会喷涌而出。 

 第二步、肢解大龙虾

  等大龙虾的尿液排完后,它也基本上不能动弹了,我们可以放心地将其进行肢解。

  如果你不需要保持大龙虾的完美造型,可以依次卸下大螯,翻开头部的盖子清理掉它的腮,再把长在头部的胃囊清除掉,取出脑髓,最后再将剩下的部分根据需要斩块就完成了。

大龙虾的宰杀方法,如何宰杀大龙虾才正确
大龙虾的宰杀方法,如何宰杀大龙虾才正确

  将大龙虾斩块的方法也很简单,先用剪刀把腹部的软壳剪开,再用菜刀从剪开的地方下刀,切成两半,现在再斩块就非常简单了吧。

大龙虾的宰杀方法,如何宰杀大龙虾才正确

  如果希望大龙虾上桌时能保持外观完整漂亮,请按如下方法处理大龙虾——

  1、从背后下刀断开腹胸连接处的硬膜,小心不要伤到漂亮的壳。

  2、沿着尖刀破开的口子,用剪刀把整圈硬膜剪开。

  3、轻轻拉开龙虾的胸腹,白嫩白嫩的虾肉就在眼前了,处理结束。

  如果你需要将虾肉单独取出来,就用剪刀从后背以及腹部的连接处剪开,这样就可以完整的取出虾肉啦,还可以顺便把虾线清理掉。

  大龙虾的宰杀方法就介绍完了,不难,但一定要小心别弄伤了自己的双手。

  提醒:买回家的大龙虾如果是放在保鲜盒里,千万不要因为好奇而打开包装,不打开的情况下可以保活四五天时间,打开以后最多只能活一两天时间。

        延伸阅读: 美式大龙虾做法 

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