美厨邦小编教你如何制作分子料理黑毛猪叉烧饭

如何制作分子料理黑毛猪叉烧饭      美厨邦

  主料:红洋葱160克,黄油200克,叉烧肉480克,淡奶油600ml,鸡汤600ml,藻胶5克,水1000ML,葡萄糖酸30克,橄榄油50ml

  做法步骤:

分子料理黑毛猪叉烧饭的做法图解1

  1. 红洋葱切丁,与黄油一起小火煮到洋葱融化

分子料理黑毛猪叉烧饭的做法图解2

  2. 叉烧肉用喷枪烧至表面带有焦斑,使之味道更香

分子料理黑毛猪叉烧饭的做法图解3

  3. 叉烧肉切成粒,倒入洋葱黄油中,继续煮至浓稠

分子料理黑毛猪叉烧饭的做法图解4

  4. 加入600ML淡奶油煮半个小时左右。

分子料理黑毛猪叉烧饭的做法图解5

  5. 5G 藻胶加1000ML水,料理棒打匀,放在冰箱里冷藏一个晚上

分子料理黑毛猪叉烧饭的做法图解6

  6. 在叉烧洋葱混合物中加入600ML的鸡汤,煮开。

分子料理黑毛猪叉烧饭的做法图解7

  7. 将叉烧浓汤倒入料理机,打至顺滑。

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