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  分享朝鲜冷面的制作技巧(风靡于世的朝鲜滋味

  主要食材:牛瘦肉500克、干冷面500克

  煮牛肉的调料:清水3L,姜3片、大蒜5瓣、洋葱半个、食盐2茶匙,大葱段以及黑胡椒粒适量

  辅料:辣白菜60克、萝卜泡菜60克、圆白菜泡菜60克、黄瓜1个、梨1个、熟鸡蛋两个、熟白芝麻四汤匙、蛋丝适量、

  调料:白糖3汤匙、酱油1汤匙、米醋3汤匙

  主要做法:

  1、牛肉切成几大块,用沸水焯一下捞出。另起锅添水,使用小火煮牛肉,煮时不断地撇去浮沫和浮油,保持汤清。

  2、再加入煮牛肉汤的调料,其中食盐在煮两个小时后加入。牛肉煮熟后,用纱布过滤肉汤,放入冰箱镇凉,调入白糖、酱油、米醋,做成冷汤备用。

  3、将冷面用清水浸泡20分钟,再用沸水煮3分钟。

  4、将冷面放入冷水中过一下,使之不粘连,再把冷面攥干。

  5、碗中盛入牛肉汤,舀一汤匙泡菜汤,放入冷面和蛋丝。

  6、将梨切片、辣白菜切丝、萝卜泡菜切片、黄瓜切丝、鸡蛋从中间切成两半、牛肉切片码在冷面里。最后撒上白芝麻即可食用。

  小贴士:

  1、干冷面在大型超市和农贸市场都能买到。

  2、牛肉汤一定要用瘦肉来煮才能少油汤清,牛腱肉是不错的选择。

  

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  韩国泡菜

  主料:大白菜;

  配料:葱、白萝卜、胡萝卜、糯米粉(可不用)、生姜、蒜头、洋葱、雪梨、辣椒粉、鱼露、味精(可不用)、白糖;

  做法:

  一.腌制白菜:

  将白菜切成两半(如果是大的白菜可切成四份),然后将白菜的叶子掀起来,将盐均匀地撒在每一片白菜叶子上;撒好盐的白菜要腌制4个小时左右;

  二.在等白菜腌制的过程中准备各种配料:

  1.白萝卜去皮后切成丝,撒入适量的盐腌制片刻后再用水冲净沥干;葱洗净剪成段;胡萝卜去皮洗净切丝

  2.净锅内放入适量的水,下入糯米粉,开小火,一边用勺子搅拌,当锅内的糯米粉浆成为浓稠的半透明状时,将其离火冷却(这一步可省略,老师说不放糯米浆也是可以滴哈);

  3.生姜去皮、洋葱切成块、大蒜去皮、雪梨去皮去核后将它们分别用料理机打成泥状;

  三:正式开工啦:

  1.当白菜腌至菜梗变软且折起来不会断的时候,说明已经腌制好了,这时要将腌好的白菜用水冲洗干净,再控干水分;

  2.将步骤二中准备好的各种配料与鱼露、辣椒粉、味精(可不放)、盐、白糖一起,混合成辣椒糊(葱、白萝卜、胡萝卜最后放);

  3.将做好的辣椒糊均匀地涂抹在每一片白菜叶上,然后将其装入干净的保鲜盒中,室温下放置一到两天后转入冰箱冷藏五天左右即可食用。

  

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  韩式炒意面(早餐菜谱)

  原料:

  百味来意大利面100克(细)、杏鲍菇2小根、小香肠1根、橄榄油3大勺

  调料:

  辣白菜100克、腌辣白菜汤1大勺、蒜片4-5片、盐少许、黑胡椒粉1/2小勺、奶酪粉适量

  做法:

  1.备齐原料。

  2.把辣白菜切成小块;小香肠切片;蘑菇洗净切片备用。

  3.烧一锅开水,水开后倒入1小勺橄榄油,防止煮面的时候面黏在一起,也能使煮好的面更有弹性。

  4.放入意面,用中小火煮熟。

  5.面煮好后盛出来,沥干水分。

  6.倒一点橄榄油拌匀,防止面条粘连

  7.炒锅烧热,倒入2大勺橄榄油,烧至温热。

  8.放入蒜片和香肠片炒香。

  9.倒入辣白菜炒出香味。

  10.再放入蘑菇片炒至变软。

  11.倒入煮熟的意面。

  12.再倒入腌辣白菜汤炒匀。

  注:更多食谱请关注好吃易做的家常菜栏目。

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