羊肉冬瓜汤怎么做健脾补肾,5种滋补羊肉冬瓜汤的做法

    发布:mei08, 时间:2016-11-15 11:32, 来源:家常菜谱

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 羊肉冬瓜汤怎么做健脾补肾,5种滋补羊肉冬瓜汤的做法 美厨邦

  羊肉冬瓜汤的制作方法一

  冬瓜,羊肉馅

  葱,姜,酱油,盐,鸡精

  料酒,牙签2支。

  1、先把冬瓜削皮,如果冬瓜很嫩则不用削。然后用刀把冬瓜顶部切掉(顶部不要扔留下待用),把内部挖空,清洗干净。

  2、将葱姜切碎拌入羊肉馅中

  3、加酱油、盐、鸡精搅拌均匀,腌5分钟。

  4、将腌好的羊肉馅装入冬瓜里装满,然后把冬瓜顶部盖上

  5、再拿牙签插在上面固定好,放在大的容器里。

  6、等蒸锅里的水开后蒸一个小时。

  小诀窍

  1、冬瓜皮削的不要太厚。

  2、依个人口味,可以加入香油、醋或者胡椒粉。

  3、牙签是为了固定住顶部和冬瓜不分开。

  4、蒸时要放在容器内,因为会有汁流出来。

  5、一定要把冬瓜掏干净,我就没有掏干净,所以影响了菜的“形”。

  做法二

  材料

  冬瓜250克,羊肉200克,香菜25克。香油1小勺,精盐1/2小勺,胡椒粉、味精各1/3小勺,葱、姜块少许。

  做法

  1、羊肉切成小块,下沸水中焯烫透,捞出洗净:冬瓜去皮、瓤洗净,切成“象眼块”,下沸水焯烫透,捞出沥净水分;香菜择洗净,切末备用。

  2、汤锅上火烧开,下入羊肉、葱、姜、精盐,炖至八成熟时,再放入冬瓜,炖至熟烂时,将葱、姜块拣出不要,加味精,撒胡椒粉、香菜末,淋香油,出锅装钵即可。

  小诀窍

  炖制时先用旺火烧开,再转小火慢炖,这样原料熟烂,汤汁醇浓,味道鲜美。

  做法三

  材料

  羊肉(后腿)300克,冬瓜200克,鸡蛋清30克,大葱10克,姜5克,胡椒粉2克,盐3克,味精2克,香菜10克,香油10克。

  做法

  1.将羊后腿肉剁成肉末,加鸡蛋清、葱末、姜末、胡椒粉、精盐、味精、搅拌均匀。冬瓜去皮,去瓤,洗净,切片。

  2.锅内加500克鲜汤、冬瓜烧开,将拌好的羊肉馅挤成丸子,入锅煮熟,放精盐、味精、香油调成咸鲜味,点香油,撒香菜末即可食用。

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  做法四

  材料

  羊肉(瘦)200克,冬瓜200克,香菜10克,五香粉2克,大葱5克,姜5克,味精2克,盐3克。

  做法

  1.将羊肉洗净切成小薄片;冬瓜去皮、去子瓤,切成6厘米见方的块,用开水焯一下,捞出控净水;将香菜洗净,切成末。

  2.炒勺上火加入清汤800克,下入羊肉片、葱姜块、盐、五香粉烧开,撇净浮沫,炖至肉片八成熟时,放入冬瓜块,炖至熟烂,将葱姜块拣去,放入香油、味精,撒上香菜末,出勺即可。

  做法五

  材料

  羊肉250g,冬瓜(节瓜)500g,粉丝,葱,姜,香菜,花椒,盐,生抽,鸡精,香油,油。

  做法

  1.花椒加水浸泡20分钟,去除花椒,花椒水留用,粉丝入滚水泡发备用。

  2.羊肉馅儿加油,葱姜末,盐,生抽,香油,少许鸡精,香油顺时针一个方向搅拌。

  3.羊肉馅儿搅拌至有劲儿时加入花椒水,继续搅拌成丸子馅儿。

  4.冬瓜(节瓜)去皮去瓤,切薄片备用。

  5.烧滚水,用勺将肉馅儿压成丸子状,将丸子放入锅中煮。

  6.丸子6,7成熟时加入冬瓜(节瓜)片儿继续煮,将血沫滤出,盖上盖子继续煮。

  7.丸子8,9成熟时候加入泡发的粉丝,加盐,鸡精,生抽,调味儿后盖上盖子继续煮。

  8.出锅前滴入香油,撒香菜末,即成。

  小诀窍

  1.羊肉馅中加入花椒水去腥。

  2.出锅前撒入香菜提香。

  以上是美厨邦(meichubang.com)分享5种冬瓜羊肉汤的做法 冬日驱寒就喝羊肉冬瓜汤

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