中式点心有哪些,叫你在家自制美味健康的点心

中式点心大全 美厨邦

  一、红枣糯米年糕

  材料

  糯米粉1000克,红枣500克

  水适量,白糖适量

  做法1、足量糯米粉倒入盆中,加入适量白糖,同时加热清水,放置不烫手为宜。

  2、分次将水倒入糯米粉中,同时用筷子快速搅拌,使糯米粉逐渐抱团,看不到干粉,然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。

  3、取适量红枣,清洗干净。

  4、双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状。

  5、蒸屉上铺一层湿纱布,均匀摆放一层红枣。

  6、红枣上再撒一层糯米粉团,完全覆盖红枣。

  7、铺满糯米粉后再次铺一层红枣,盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右。

  8、时间到后,在红枣上再撒满一层糯米粉,一层枣一层糯米,一共四层(可以根据喜好继续递增)然后继续蒸制10分钟左右。

  9、平盘中抹一层薄油,蒸熟后的年糕倒扣在平盘中,沾少许冷水拍打更容易脱屉布。

  10、年糕表面覆盖一层保鲜膜,趁热拍打成型,让年糕表面更细腻平整紧凑。

  11、成型后,去掉保鲜膜,完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制。小诀窍1、和面:和面用温水或开水,这次制作的年糕用的是温水,效果一样好。

  2、铺层:颗粒大小均匀的糯米团和洗净的红枣逐层覆盖,先放枣防止粘连屉布(湿纱布)。

  3、拍打:蒸好的年糕需要放在摸了一层薄油的平底容器中趁热拍打定型,让糯米和红枣粘合的更紧实年糕更有型。

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  二、春笋三鲜烧卖

  材料糯米,香菇,火腿,鲜肉,春笋,香葱,姜末,胡萝卜,青豆,玉米,肥肉做法1、糯米泡4小时以上,建议晚上睡前泡。

  2、腊肉、鲜肉切丁,香菇发泡后切丁,生姜切末。

  3、鲜肉切丁,放入料酒、味精、酱油、盐腌制一段时间。

  4、春笋切丁,戳水去草酸,晾好。

  5、准备青豆、玉米、胡萝卜、烧卖皮适量(市场有卖烧卖皮)

  6、香葱切断。

  7、将泡好的糯米放在蒸锅上,大火蒸,期间可以浇2次水在米上。蒸好 后冷却。

  8、锅中放油,将肥肉炸出油后,煸生姜末、鲜肉和腊肉。等炒熟后放除香葱以外的全部材料,如香菇、春笋、青豆等。

  9、把凉好的糯米放入炒锅内和熟食材搅拌,边搅拌边加老抽、盐、味精、少许糖、香葱末等搅拌。反复搅拌等颜色达到自己满意的状态、食材均匀后开始包。

  10、将馅放入皮中拿勺子按压,直接将四面边往中间捏,最好在中间位置加点力,使其看起来象荷包一样。

  11、将做好的烧卖放入热水蒸笼,蒸到手摸面皮不粘即可出锅。

  12、将吃不掉的烧卖冷却后放冷冻,这样可以吃很久。每次吃只要放微波炉转下即可。方便早餐食用。

  三、香酥红豆饼

  材料白砂糖40克,水100克,黄油40克,低粉120克,色拉油60克,红豆500克,白糖适量做法1、将面粉过筛,分别把两种面和好,放在一边松弛半个小时左右。

  2、利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅,将提前泡过一晚的红豆放入锅中,加入适量的清水,开火煮豆子,将红豆煮至酥烂,没有汤汁了,就可以关火了。

注:更多食谱请关注糕点的做法栏目。

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  3、红豆因为已经浸泡了一晚,所以非常好熟,煮不了多久豆子就会裂开,达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖,并用勺子不断的搅拌,碾压,不要全部捣烂,保留一些豆子,这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。

  4、下面做油皮包油酥,也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮,油酥分别搓成长条,并分成10段。

  5、取一块油皮,擀平,包入油酥,封口捏紧,避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。

  6、用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成长条状,再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。

  7、再用手掌压平,擀成长条,再卷起,再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。

  8、最后包入红豆馅,做成小饼的形状。

  9、在小饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱,烤约20-30分钟,表面呈金黄色即可。

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