面包形状的各种做法,最新花式面包做法

    发布:mei01, 时间:2017-03-24 11:30, 来源:家常菜谱
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  各种最新花式面包做法大全带图解,南瓜小面包的做法

面包形状的各种做法,最新花式面包做法 美厨邦

  制作面包的材料

  高粉300克,南瓜泥100克,糖35克,盐3克,发酵粉4克,黄油20克,鸡蛋一个,牛奶50克

  面包的具体做法步骤

  1.除黄油外把受有原料混合和成面团,俺为了省事,全部放面包机里用和面程序让它替俺劳动了。

  2.揉成面团后加入黄油,再次启动和面功能,感觉面和的很筋了,放一边让它第一次发酵。

  3.发至两倍大时,用手和面,让面团排气,并分成15个小面团。再让发酵15分钟。

  4.取一个小面团,搓成一头大一头小,用擀面杖杖开,卷起,形成一个个小面包。再让它发酵到两倍大。

  5.烤箱预热10分钟,这期间给面包涮蛋液,180度,烤15分钟即可。

  一、花样面包的做法:

  冷藏液种面团:高筋面粉150克、水150克、干酵母0.5克。

  液种面包材料:高筋面粉350克、白糖50克、 盐3克、干酵母4克、水120克、奶粉20克、黄油50克。

  其它:菠萝馅500克、全蛋液15克、白芝麻5克。

  1.将冷藏液种所有配方搅拌至酵母完全融入面团中即可;室温发酵1小时后,放入5度冷藏,至少16小时

  2.将300克冷藏液种面团加入液种面包所有材料一起搅拌至完成阶段,基本发酵40分钟。

  3.将面团分割成二个450克面团(其中450克做一吐司),剩余450克的面团再发割成12个小面团,滚圆后,松弛20分钟。

  4.将松弛好的面团按平包入一粒菠萝馅。

  5.将面团滚圆压平呈圆饼状,用刀划依同样大小切割成六瓣花状或四瓣花状。

  6.将整形好的面包团放进烤盘。

  7.将整形好的面饼逐一刷上全蛋液,并撒上些许白芝麻。

  8.烤箱预热180度,上下火烤20分钟,置凉即食。

  二、花环包的做法:

  1.酵母溶于水105克里。2.酵母水倒进高粉175克里。3.和成面团,在室温下发酵至四倍大。4.发酵好的面团,用筷子夹成一块块,放进面包桶内,然后放水15克,蛋液,糖和盐。5.最后放高粉,低粉和奶粉

  花环包的做法步骤66.启动面包机的和面功能,第一次和面结束后再加软化的黄油,再启动一次和面功能。7.和好的面团放进盆里,盖上保鲜膜,在室温下发两倍大。8.发酵好的面团取出排气,分成若干等份饧15分钟。9.将面团擀成长方形,一边擀簿。10.涂上馅料,切成宽条,从上往下卷。11.两边捏紧。然后放进烤箱进行二次发酵(烤箱内放进一碗热水)。12.发至两倍大。13.烤箱预热160度,中层烤13分钟,再移至倒数第二层烤3分钟。14.香喷喷的面包出炉了。

  三、脚掌包的做法:

  1.酵母先化在105克水中。2.将高粉175克倒进酵母水里,搅成絮状,和成面团。3.盖上盖子,在室温下发酵四倍大。4.将发酵好的面团一块块地夹进面包机桶内,加上水、蛋液、细砂糖和盐,倒进剩余的高粉和其他粉类。5.启动面包机和面功能,第一次和面结束后,加上黄油,再按和面功能。6.和面结束后,倒进盆里,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。7.发酵好的面团取出排气,分割成若干等份,饧15分钟。8.将其中一份揪下一小块面团,擀圆,放进馅料9.包圆10.将那小块面团再揪出一份大点,四份小点,那份大点的做大趾,包点馅料。11.其余的搓成圆形放在面团旁边,离面团一点点距离,因为二次发酵后它们会粘在一起的。12.将做好的面团放进烤盘内,再放进烤箱,烤箱内放一碗热开水,盖上烤箱门。让其发酵两倍大。发酵后取出烤箱内那碗热水,涂上蛋液。13.烤箱预热165度,中层烤13分钟,倒数第二层烤3分钟。

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