厦门蚵仔煎的做法 美厨邦

  原料:

  海蛎以珠蚝首选500克 、同安地瓜粉150克、鲜蒜150克、肥猪肉150克、精盐少许

  泉州等地是加脆肉,这是跟厦门完全不一样的地方。

  调料:

  陈醋、酱油 蒜泥、芫荽、厦门辣椒酱、介辣。

  做法:

  1、海蛎洗净,将蛎壳检净,沥水干。

  2、将鲜蒜切粹,备用。

  3、将海蛎、地瓜粉和鲜蒜一起搅拌,根据干度适当加水。

  4、将肥猪肉放在锅里炸油,剔出肉渣。

  5、平底锅最好,尖底锅也可以,将油热熟,倒入搅拌好的海蛎地瓜粉。将他们平铺煎至微黄翻面,再煎。直至干透,

  6、如果水多,无法收水,打个鸡蛋搅拌后均匀倒在上面,干透后翻面,两面干透即可起锅。

  7、放上茼蒿,将正反两面煎熟,吃时淋上材番茄沙司和蒜茸酱调成的酱汁即可。

  8、以蒜泥、芫荽、沙茶酱 、介辣、醋酱油等为佐料,方能达到香脆、美味可口之功效。

【闽菜】厦门蚵仔煎的做法

  食材明细

  蚵仔 250克

  蒜叶 50克

  鸡蛋 2个

  红薯粉 30克

  油 12克

  盐 1克

  胡椒粉 3克

  番茄酱 10克

  辣椒酱 10克

  咸鲜 口味

  煎 工艺

  十分钟 耗时

  普通 难度

  【闽菜】厦门蚵仔煎的做法步骤

【闽菜】厦门蚵仔煎的做法步骤:1

  1

  主要原料:蚵仔、鸡蛋、大蒜、红薯粉、胡椒粉、油。

【闽菜】厦门蚵仔煎的做法步骤:2

  2

  在蚵仔中加入切成小片的蒜叶和胡椒粉拌匀。

【闽菜】厦门蚵仔煎的做法步骤:3

  3

  再筛入红薯粉拌匀。

【闽菜】厦门蚵仔煎的做法步骤:4

  4

  鸡蛋打散。

【闽菜】厦门蚵仔煎的做法步骤:5

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  热锅,放油。

【闽菜】厦门蚵仔煎的做法步骤:6

  6

  倒入蚵仔中火煎5分钟。

【闽菜】厦门蚵仔煎的做法步骤:7

  7

  加入蛋液。

【闽菜】厦门蚵仔煎的做法步骤:8

  8

  底部凝固后翻面煎1分钟,红薯粉的透明颜色已成。

【闽菜】厦门蚵仔煎的做法步骤:9

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  吃的时候,喜欢配番茄酱的,辣椒酱的任选。

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