各种烘焙食谱的做法大全带图解

  减脂暖宫好伙伴:红糖燕麦饼干怎么做好吃

烘焙食谱,最简单的烘焙食谱 美厨邦

  这一款的味道真的是太惊艳了,而且里面还加了红糖,暖宫。以燕麦为主要食材,低脂高纤维,好喜欢,正餐吃少些,肚子饿了就来一块,一次做了基本够一周吃的了。

  食材:植物油40克、红糖30克、水50毫升、燕麦片100克、低筋面粉80克、黑芝麻25克、椰蓉25克;

  做法:1、红糖用50毫升热开水融化;

  2、低筋面粉过筛,和黑芝麻、椰蓉以及燕麦混合均匀;

  3、所有的食材放在一起,混合均匀至没有干面粉;

  4、烤盘上面铺上锡纸,把面粉团压扁,大概0.5厘米的厚度;

  5、烤箱180度中层,上下火15分钟,出炉冷却后就能吃啦,味道超级好的,一点也不像没放黄油的饼干哈哈.

  请咬我:特别酥的桃酥饼干

  菜谱里我克制不住用了10克猪油,因为这样出来的饼干会特别的酥啊,怕长胖就还是换成植物油吧,做出来可以吃3天左右哦~

  食材:低筋面粉100克、猪油10克、植物油40克、细砂糖35克、小苏打0.5克、泡打粉0.5克、全蛋液35毫升、黑芝麻适量;

  做法:1、面粉类过筛,倒入除黑芝麻以外的所有食材,要留一点点鸡蛋液哈,怕胖还是不要加猪油了,但是加了猪油真的好吃真多呀~

  2、把面粉混合均匀至没有干面粉;

  3、取适量的面团揉圆以后压扁,每块面饼上都抹上一层鸡蛋液,并且均匀的撒少许黑芝麻;

  4、烤箱中层180度上下火15分钟搞定,真的很酥哦~

  减肥星人的福音:红豆杏仁司康

  源自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》,根据低脂和我的实际操作改了方子。做一次大概20个,可以吃三天的样子吧。

  食材:低筋面粉100克、白糖10克、食盐0.5克、泡打粉3克、植物油20克、牛奶45克、红豆50克、杏仁适量、糖粉适量;

  做法:1、红豆50克提前一夜泡好,第二天光煮熟煮软,准备好适量的杏仁;

  2、面粉过筛,把除杏仁和糖粉以外的食材混合均匀直到没有干面粉;

  3、把面团分成等量的面团并且搓圆,把杏仁压到上面;

  4、压的时候一定要注意了,最好有少许的面团能把杏仁包裹住,最后往司康上方均匀地撒上一层糖粉;

  5、放入烤箱中层200度上下火25分钟取出冷却好好吃,配上红茶简直享受,下面纯粹为了秀图哈哈.

  减脂必备:蔓越莓燕麦小球

  食材:即食燕麦100克、低筋面粉60克、白砂糖15克、食用油适量、盐少许、水适量、蔓越莓20克;

  做法:1、蔓越莓剪的细细的,把燕麦、低筋面粉、食盐、白砂糖和蔓越莓倒进碗里面,一点一点的加入食用油;

  2、我加白砂糖是为了口感略好,不喜欢可以不加。直到燕麦比较湿润,所有的燕麦片都沾上了菜籽油为止;

  3、然后开始一点点的加水到干湿比较适合的程度(就是把面团分开的时候,会比较有粘性、湿润,没有干面粉)取大概10克面团搓成球;

  4、把燕麦球入烤箱,165度30分钟。每个人的烤箱不一样,烤好了拿出来尝尝,中间没有湿湿的面粉就好了。烤出来就是硬硬的,很脆很好吃。用一个密封的罐子装好,减肥期间饿了就吃一个,多喝酒,效果超级棒。

  提神美味代餐:咖啡核桃饼干

  饼干有一股香香的咖啡味,配上脆脆的坚果,味道太棒了。好吃低脂还提神哦~这个做一次蛮多的,可以吃一周。原菜谱来自中岛志憬的《笑脸饼干》,根据实际情况有很大调整。

  食材:三合一速溶咖啡粉2勺、植物油5克、低筋面粉120克、红糖30克、泡打粉0.5克、核桃50克、全蛋液60克;

  做法:1、核桃去壳后对半掰开,不要弄碎;

  2、红糖压细一点,把所有的食材混合均匀,揉至没有一点干面粉;

  3、把揉好的面团揉成如图所示的形状,有点像欧包吧哈哈,放入冰箱冷冻1小时左右;

  4、取出面团,切成1厘米左右厚的饼干片,放入烤箱175度25-30分钟即可;

  香香的带着坚果味好棒。

  好啦,下面这些都不是减脂的能量饼干,热量虽然有点高,但是口感超级赞的呀好么。

  入口即溶的玛格丽特饼干

  长草这个饼干很久了,一直都觉得这个饼干的名字好酥哦,就是不知道好不好吃。昨天做了以后,我简直后悔死了,我为什么以前从来就没做过呢?烤的时候,一个屋子的香气,出炉后我迫不及待的尝了一口,带着黄油香气的饼干飞快的融化在最里面,那味道简直了好么?

  食材:低筋面粉50克、红薯淀粉50克、无盐黄油40克、鸡蛋液10克、盐0.5克、鸡蛋黄1个、糖粉20克;

  做法:1、红薯粉和低筋面粉过筛,加入糖粉,黄油室温软化或者隔水融化;

  2、一个鸡蛋煮熟以后(大概中火10分钟),取出蛋黄,用拇指按压蛋黄过筛,过筛以后还真是蛮漂亮的嘛;

  3、把黄油、打散的鸡蛋液以及盐混合均匀,放入冰箱冷藏1小时;

  4、冷藏一小时后取出面团,会有一点硬,不要担心,把面团分成小块揉一下就软了,再慢慢搓成小球;

  5、趁小球还比较柔软的时候用大拇指压成饼,裂的不均匀或者不好看可以重新压一下;

  6、放入烤箱170度上下火中层烤15分钟搞定,太好吃了,请一定少做点,不然胖死。

  小贴士:注意,有的小伙伴说自己烤出来的饼干会有面粉味,那是因为你的面团没有混合均匀,所以可以适当的揉久一点

  清香提神红茶饼干

  下午茶来这么一片可真是不错呀,带着点点的茶香和黄油味,提神又美味。

  食材:低筋面粉115克、无盐黄油65克、鸡蛋液15克、红茶碎7克、泡打粉1克、细砂糖35克;

  做法:1、红茶用搅拌机打碎;

  2、粉类过筛后,把所有食材混合均匀至没有干面粉;

  3、把面团放入冷冻室1小时后切片,0.8厘米左右,入烤箱中层180度15分钟;

  4、茶叶的清香味有点头疼的时候闻着真的很舒服啊,超级喜欢。

  蔓越莓饼干

  这应该是新手入门烘焙做的最多的饼干了吧,不仅颜值高,而且是真的特别好吃呀,还有养颜功效哦~

  食材:低筋面粉115克、蔓越莓干30克、鸡蛋液15克、白糖35克、黄油65克;

  做法:1、把黄油和白砂糖隔水溶化,黄油融化成液体,白糖有颗粒没关系;

  2、蔓越莓切成1毫米的条状,和步骤1、鸡蛋液以及面粉混合均匀,揉成面团;

  3、保鲜膜或袋将其揉成条状,冰箱冷冻40-60分钟,面团切成7毫米左右厚的片状,放入烤箱180度15分钟。

  搞定啦!

  花生酱曲奇

  特喜欢花生酱的味道,做成饼干太爱了。

  食材:无盐黄油55克、花生酱60克、细砂糖40克、鸡蛋液30毫升、低筋面粉120克、泡打粉1克、小苏打粉0.5克;

  做法:1、黄油室温软化,也可隔水溶化;

  2、低筋面粉过筛后,所有的食材混合均匀,注意冬天黄油容易凝固,最好隔温水揉面团;

  3、把面团分成等量的小团搓圆;

  4、用叉子按压一下;

  5、烤箱中层上下火180度15分钟即可,超级香。

  棒棒哒~

  葡萄奶酥

  食材:低筋面粉120克、鸡蛋液40毫升、葡萄干40克、奶粉8克、黄油60克、细砂糖35克;

  制作:1、准备好所有的食材,并把粉类的东西都过筛;

  2、黄油室温软化或者隔温水融化;

  3、留少许鸡蛋液,除葡萄干以外所有食材揉均匀至没有干面粉,撒入葡萄干再揉均匀;

  4、放入冰箱冷冻1小时切片或者直接擀成面饼切片,在饼干表面均匀的涂抹一层鸡蛋液;

  5、烤箱中层上下火180度15分钟即可,超级香。

  -蔓越莓饼干-

  材料:

  黄油200克,底筋面粉300克,蔓越莓干920克,鸡蛋1个,糖粉90克

  做法:

  ① 黄油室温放软,加入糖粉用手动打蛋器打均匀

  ② 加入40毫升蛋液,再搅打均匀,加入蔓越干搅拌

  ③ 筛入低筋面粉和成饼的干面团

  ④ 取一块面放在保鲜膜上,隔着保鲜膜压成长方形,整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时

  ⑤ 取出切片,烤箱预热160度,烤20分钟左右颜色微黄即可

  -杏仁饼干-

  材料:

  低筋面粉270克,黄油130克,杏仁60克,糖粉50克,鸡蛋1个

  做法:

  ① 黄油软化后,加入糖粉搅拌均匀,加入打散的鸡蛋一个,搅拌均匀,倒入稍微压碎的杏仁,再次搅拌均匀

  ② 倒入低筋面粉,拌匀大致揉团后,均分成两块,分别整理成方形长柱状,放入冰箱冷冻

  ③ 15分钟后取出,再稍加整理成型,继续冷冻30分钟后取出直接切片,厚约6毫米即可

  ④ 放到铺了锡纸的烤盘中,进预热号的烤箱,180度大约15至20分钟,烤到表面诱黄即可

  -红糖燕麦饼干-

  材料:

  低筋面粉200克,燕麦100克,鸡蛋1个,泡打粉1克,红糖45克,玉米油135克,食盐1克

  做法:

  ① 将玉米油倒入盆中,加入红糖,用打蛋器抽打均匀

  ② 加入鸡蛋继续抽打均匀,加入低筋面粉和泡打粉,燕麦片

  ③ 将所有材料混合成团(不要用力揉)

  ④ 取适量大小的材料团成球排在烤盘中,中间留出一定间隔

  ⑤ 用手指将饼干球压扁至约1厘米厚,放入预热好的烤箱,180度烤20分钟

  -曲奇饼干-

  材料:

  黄油120克,鸡蛋1个,低筋面粉200克,糖粉50克,细砂糖30克

  做法:

  ① 黄油室温下放至软化,用打蛋器搅打至顺滑

  ② 加入细砂糖,糖粉再次打发顺滑形成纹路

  ③ 分三次加入打散的鸡蛋液,每次打至融合再加下一次蛋液

  ④ 筛入低筋面粉,用刮刀把面粉与黄油从底部往上翻拌

  ⑤ 把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘铺上油纸,挤在烤盘上

  ⑥ 烤箱170度预热10分钟,烤箱中层烤15-18分钟即可

  -花生饼干-

  材料:

  低筋面粉100克,花生酱50克,小苏打2克,糖45克,黄油60克,鸡蛋32克

  做法:

  ① 黄油室温软化后加细砂糖和花生酱

  ② 然后用电动打蛋器搅打均匀,到蓬松发白的羽毛状态

  ③ 将全蛋液分成三次加入黄油黄总分别打匀

  ④ 筛入小苏打和低筋面粉的混合物用刮刀搅打均匀

  ⑤ 用勺子和叉子辅助把面粉放烤盘油纸上做成饼干状

  ⑥ 烤箱预热180度,中层,上下火20分钟,表面变金黄色即可

  -蕾丝饼干-

  材料:

  黄油50克,低筋面粉100克,鸡蛋清10克,柠檬汁适量,糖粉90克,鸡蛋15克,粉红色素少许

  做法:

  ① 黄油软化加20克糖粉打发后,分两次加入蛋液打发

  ② 筛入低粉拌成团,擀成2毫米的面片,入冰箱冷冻20分钟

  ③ 取出面片,压膜,依次排入烤盘

  ④ 入180度烤箱10分钟,边缘上色关火,焖5分钟出锅放凉

  ⑤ 蛋白打散出泡加入过筛的70克糖粉拌匀,打到硬性发泡

  ⑥ 调入柠檬汁,拌匀至稍有流动状态,分为两部分一个多,一个少点(这时候可以调入色素)底色部分挤在饼干表面

  ⑦ 放凉至干后开始画上花,弄成自己喜欢的样子即可

  -全麦芝麻饼干-

  材料:

  全麦粉125克,芝麻10克,食盐1克,黄油30克,白糖30克,玉米油20克,苏打粉1克

  做法:

  ① 全麦粉,盐,小苏打混合,放软化的黄油搓匀成颗粒状

  ② 分次倒入玉米油搓匀,加入白糖搓均匀揉成面团饧10分钟

  ③ 面团夹在两层保鲜膜间擀薄,撒一层芝麻,擀压一下,用馕戳扎出花纹切长方片

  ④ 排入烤盘,放入预热的烤箱,中层,上下火180度18分钟

  -冰心饼干-

  材料:

  低筋面粉150克,鸡蛋清4个,鸡蛋黄4个,泡打粉3克,糖粉80克,白砂糖30克,芝麻少许,植物油50克,牛奶适量

  做法:

  ① 蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡

  ② 把牛奶和植物油,蛋黄放入,用打蛋器打散均匀

  ③ 泡打粉放入面粉中搅拌均匀,然后分三次放入面粉翻拌均匀

  ④ 折叠揉成稍微硬一点的面团,醒发15-30分钟左右

  ⑤ 刷上少许水,然后按上芝麻擀成薄薄的片,然后用桃心模子扣成桃心饼干胚子

  ⑥ 放入烤盘醒发3-5分钟后,在上面刷上蛋液,撒上砂糖

  ⑦ 烤箱预热后180度烤制10分钟左右在烤网上晾凉即可

  -蔬菜甜饼干-

  材料:

  低筋面粉100克,胡萝卜10克,豌豆(鲜)10克,紫薯10克,鸡蛋1/2个,黄油125克,细砂糖40克

  做法:

  ① 黄油室温软化,将细砂糖加入黄油中

  ② 用打蛋器将黄油打至蓬松颜色发白,将鸡蛋打散倒入

  ③ 将蛋液和黄油搅拌均匀,蔬菜洗净,切成末

  ④将底筋面粉筛入黄油中,翻拌均匀,将拌好的面糊分成三份,分别加入不同蔬菜末拌匀

  ⑤ 将拌好的面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤出8厘米左右的条状,放入预热号的烤箱165度烤15分钟左右

  花生酱曲奇

  配料:

  中筋面粉100克、幼滑花生酱120克、细砂糖25克、红糖25克、鸡蛋30克、黄油55克、烤熟的花生碎50克、小苏打1/4小勺

  烹饪步骤:

  1.黄油软化后,加入细砂糖和红糖,用打蛋器打至蓬松

  2.分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发

  3.加入花生酱

  4.用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态

  5.打发好的花生黄油如图所示

  6.面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里

  7.用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与黄油混合,成为面团

  8.倒入切碎的花生

  9.再次拌匀,使花生碎均匀分布在面团里

  10.将面团捏成直径约3CM的小球,再按扁成小饼。将小饼面坯摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉

  布朗尼脆曲奇

  配料:

  低筋面粉100克、黑巧克力50克、黄油60克、鸡蛋35克、鲜牛奶15克、细砂糖50克、碧根果仁25克(或核桃仁)、黑巧克力50克(切碎)、小苏打1/4小勺(1.25ML)

  烹饪步骤:

  1.黄油和第一份黑巧克力切成小块,放入碗里

  2.隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油完全溶化成液态

  3.在巧克力黄油混合液里加入打散的鸡蛋、牛奶、细砂糖,搅拌均匀

  4.低筋面粉和小苏打混合后筛入第3步的混合液里

  5.用橡皮刮刀拌匀,使面粉和液体完全混合。加入切成小块的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁

  6.拌到果仁和黑巧克力碎均匀的混合在面糊里,就可以了

  7.用小勺挖面糊放在铺了烤盘纸的烤盘上,每一块面糊之间留出较大的距离。一共可以制作12块个头比较大的曲奇饼,建议普通家用烤箱分成两盘烘烤

  8.用勺子背将面糊压扁,成为圆形。将烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱中层,烤18分钟左右。曲奇烤后会膨胀。当曲奇表面按上去有点发硬的感觉时,就可以出炉了

  巧克力裂纹曲奇

  配料:

  低筋面粉100克、黑巧克力100克、黄油45克、细砂糖50克、全蛋液75克(约1个半鸡蛋)、可可粉12克、泡打粉1/4小勺(1.25ML)、糖粉适量

  烹饪步骤:

  1.黄油和黑巧克力切成小块放入碗里

  2.隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力溶化成液态(注意不要让水溅入碗里)。将碗从水中取出

  3.加入细砂糖搅拌均匀,再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀,成为浓稠的糊状

  4.面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里

  5.继续搅拌均匀,成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱,冷藏至少1个小时(也可冷藏过夜)

  6.冷藏后的面糊会变硬,把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球,摆放在烤盘上

  7.糖粉装入碗里,把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈,让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉

  8.把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上,需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱,烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状,并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的,就可以出炉了

  爱心迷迭香曲奇

  配料:

  低粉300克、室温软化奶油210克、糖粉90克(不够甜自己加)、盐3克、全蛋1个(带壳约55克)、迷迭香20克(去梗,洗净,切碎)

  烹饪步骤:

  1.烤箱预热180度(我的烤箱要200度)

  2.低粉过筛,软化好的奶油和盐用搅拌器打至乳霜状,一次性加入低粉彻底拌匀

  3.全蛋加糖打至糖化,拌入2法的混合物中。加入切碎的鲜迷迭香拌均即可。(可先打好全蛋再打奶油,这样省了洗打蛋头)

  4.裱花袋套入中号菊花嘴.装入混合物.在铺有油纸的烤盘上挤出形状,饼与饼之间应留有空隙

  5.入预热好的烤箱下上管中层16分钟左右.(我用200度,16分钟,烤制时间看挤出的形状,简单的形状容易烤酥脆,重叠形状容易周边糊中间软

  美式牛油纽扣曲奇

  配料:

  低粉150g、黄油100g(硬块)、盐1/8小勺、糖份70-80g、蛋黄1个

  烹饪步骤:

  1.面粉 盐一起过筛

  2.硬硬的黄油切小丁放入面粉中

  3.均匀的搓成面包糠状

  4.拌入糖粉和蛋黄

  5.揉成面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏15分钟

  6.取出面包,擀成0.5cm厚的面皮。(两边各放一本同样厚度的书,这样面皮擀的薄厚很均匀。)

  7.用圆模具切出小圆形

  8.再用一下稍小一点的圆形,刻出纽扣内部的圆形,压一下就可以,不要压到底,我用的是口香糖的底部

  9.再在中间用牙签扎4个孔,烤盘扫油,放入烤盘。预热烤箱,180度10-15分钟即可

  低脂软曲奇

  配料:

  低筋面粉100克、嫩豆腐50克、细砂糖35克、鸡蛋30克、黄油25克、泡打粉1小勺(5ml,约3克)

  烹饪步骤:

  1.首先准备材料。配料表里的各种配料都十分常见,唯一要注意的是豆腐一定要选择质地十分软嫩的“嫩豆腐”,不要选其他的豆腐哦

  2.将嫩豆腐、糖、打散的鸡蛋倒入大碗,用打蛋器搅打均匀

  3.打到嫩豆腐变得顺滑没有颗粒,混合物成糊状。加入软化的黄油继续搅打均匀

  4.低筋面粉、泡打粉混合后筛入

  5.用刮刀翻拌均匀

  6.翻到没有干面粉,呈如图所示的面糊状即可

  7.将面糊装入裱花袋,用中号的星形花嘴挤出圆形曲奇面团。每个面团之间要留出一定的间隔

  8.将烤盘放入预热好上下火190℃的烤箱中层,烤15分钟左右,至表面微金黄色即可出炉。冷却后即可食用,放入密封盒保存过夜口感更好哦

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