湖南夜宵的家常食谱做法带图片

 湖南夜宵食谱,湖南人夜宵吃什么 美厨邦

 一、湖南夜宵特色餐馆

  承源百年——酱卤馆

  地址:太平街108号古戏台左边

  电话:186731978660731—89713596

  价格:糯米酒55元/坛,老长沙凉拌菜10元/份,牛肉、猪脚30元/份,鸭肠20元/份。

  欧记饭醉集团

  火爆四方坪的湘西串串、特色小食集中地

  欧记饭醉集团在四方坪这一块算是很火爆的了,欧记店面整洁,三面落地玻璃窗视野很好。当然夏天大家都喜欢坐在店外一口酒一口肉地享受着湘西特色美食。

  欧记饭醉集团是主打湘西特色美食,三十几年老卤、秘制烧烤、湘西特色土菜。为了还原正宗湘西口味,大部分食材和佐料都是从湘西运来。

  招牌菜土匪牛心,精选2斤半到3斤重的每块牛心,加上湘西老家秘制的花椒和香叶,口感很入味。还有特色秘制烤串,经过酱料腌制的黄牛肉,烤出来香味四溢。还有特色牛油,取黄牛身仅有的三两牛脂肉,肥而不腻,一口下去口腔的爆炸感很赞。

  还有37年老卤制作的卤味,味道很浓烈。秘制口味虾尾、酸菜抱汤圆、啤酒鸭、黄焖鹅、猪六宝,更多湘西特色菜等你自己去品尝啦。

  地址:长沙市开福区四方坪金帆小区福马特超市旁欧记店

  电话:15292128888

  人均:约45元

  营业时间:下午5:00——凌晨3:30

  金龙阁宵夜

  90后小夫妻传承父辈20多年老店,将老长沙口味融入当下新潮的创意做法,小龙虾、口味蛇、手撕寸骨等等常见食材,都玩出了新花样。

  跳跳虾,吃到口里像吃了跳跳糖一样的滋溜滋溜跳,整个嘴也开始麻,但是翻看虾子却并没有大把大把的花椒粒。老板说在虾子制作过程中会分两次放入花椒,所以才会麻得有层次感。跳跳虾重香、辣、麻,但不油,没有红油,也没有太多汤水,味儿却很浓郁。

  口味蛇都是现杀现做的整条蛇,去皮但是保留皮同做。最大特色在于整个制作过程不入炒锅不过大油,全部在高压锅内完成。这样既保留蛇的营养价值,也使调味料充分渗入蛇肉里面,非常多顾客青睐这种酱香的传统口味蛇做法。

  手撕寸骨,20多年老卤水老配方卤出的猪寸骨丝丝入味,手撕寸骨外焦里嫩,肉香扑鼻,葱姜蒜中加入新鲜的肉红椒,带入一点点甜味又提升整道菜的鲜味。重点是份量大又实惠,拿一根撕咬起来特别豪气!

  人均:60-80元

  地点:长沙岳麓区望月湖月宫街93号,邮政银行旁边

  电话:15874096923

  许家烩

  藏匿高楼的诱人油炸货

  许家烩是一家集凉菜小吃、特色湘菜、手工甜品于一体的私房菜馆,复式楼的格局,依旧没有太多花哨的布置,餐具、桌椅、花花草草的小点缀,就是想给你回家吃饭的感觉呀。因为许家烩前身是许记油炸社,所以来夜宵来这里吃油炸货是个不错的选择哟。

  许家烩现在的油炸品类有很多,团长特别推荐鸡汁豆腐、叽肠、包菜。鸡汁豆腐是用熬制出来的鸡汤将豆腐浸泡几个昼夜后冰冻,拿出来解冻后油炸。叽肠口感和味道融入了郴州特色,完全不输市场上一些知名叽肠哦。包菜则是老长沙口味的做法,色泽和味道都瞬间把老长沙的记忆勾回从前。

  油炸货的品类还有花菜、五花肉、鱿鱼、彩虹饺子等等。另外还有绿豆汁、双皮奶等甜品搭配着吃。

  地址:芙蓉南路三段浦沅华菱蓝调国际1-1414

  电话:1387496277113975167977

  营业时间:夜宵营业到2点。中餐和晚餐其他菜品需提前预定。

  价格:油炸货每串2元-9元不等。

  一尾寻仙

  长沙能独家拿到阿拉斯加免剥蟹腿的外卖店

  一尾寻仙海鲜外卖最开始是在杭州、上海等沿海一线城市红起来的,邓超、王祖蓝在附近录《跑男》,邓超就跟他们点了单。外卖员送到的时候见到了“超哥”,发现自家外卖原来红进了影视圈。

  一尾寻仙恐怕是长沙独家能拿到阿拉斯加州进口免剥蟹腿的外卖店,中国只有一家全国总代理,以前只供给五星酒店。原料罕有,是一尾寻仙的最大特色。

  舌尖上的中国里出现过的望潮、带膏小鱿鱼等从宁波发货过来,阿拉斯加蟹钳王、阿根廷大红虾等都是从杭州发货。比如阿拉斯加蟹钳王,蟹钳早已处理好,鲜嫩的蟹肉半截裸露在空气中,等着和吃货来一次亲密接触。

  人均:约100元

  地点:长沙天心区猴子石路湘江锦绣5-108门面

  电话:15802621000,0731-82256222

  江爸de渔

  在宫殿里熨帖地吃川味夜宵

  在雨花亭阳光锦城,宫殿般存在的就是江爸de渔了。除了川味火锅和江爸的牛肉,这里也有夜宵噢。江爸de渔的也是主打川味夜宵,品类也很特别哟。江爸de渔环境宽敞舒服,再也不用大汗淋漓地拥挤在街边吃夜宵啦。

  烤脑花,将整个脑花被锡箔纸包裹烤熟,加入炒好的秘制调料,让脑花和调料充分融合,夹一筷子入口,麻辣顺滑,口感和豆腐脑差不多。江爸特色的麻辣虾尾,虾尾个头很大,麻辣口味吃起来还挺特别。最近还新推出了卤虾,多了一丝丝麻味,吃完有种嘴皮跳舞的感觉。

  又比如万州烤鱼,鱼肉很嫩,也非常入味。分麻辣口味,泡椒味,豆豉咖喱味,后者是不辣人士的首选。还有各种地道重庆味的小烧烤,一天狂卖3000份的江爸的凉面,红糖水和米浆制成的解辣甜品。

  人均:夜宵40-60元

  地址:长沙市新建东路35号阳光锦城3栋25号(雨花亭凯德广场东侧)

  电话:0731-84223777

  二、湖南夜宵食谱

  干锅肥肠

  原料

  肥肠1000克,红、青椒,各30克,植物油50克,红油50克,精盐2克,味精3克,蚝油3克,酱油5克,白酒40克,豆瓣酱20克,辣酱15克,香油3克,八角、桂皮各8克,葱5克,姜15克,蒜子10克,整干椒25克,鲜汤500克。

  做法

  1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次。切成小段待用。

  2、将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒。

  3、放入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟。捞出待用。

  4、准备配菜,青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净待用。

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