排骨怎么做好吃,排骨的家常制作大全带图片

排骨好吃食谱,排骨的好吃烹饪方法5种 美厨邦

 一、番茄土豆排骨汤

  材料:排骨,土豆,番茄,葱,姜,白胡椒粉,盐。

  做法:

  1.排骨洗净剁成小块,葱白切长段,姜切片,番茄切块、土豆去皮切块。

  2.炒锅放少许油,爆香葱姜,放入番茄、土豆略加拌炒关火备用。

  3.另起锅,锅内放清水,放入排骨,大火煮开后,撇去浮沫,水变清后小火炖30分钟。

  4.加入炒好的番茄土豆重新煮开后小火煲30分钟左右。

  5.放少许盐和胡椒粉调味即可。

  二、卤味酥排骨

  材料:猪排骨(大排)1000克,五香粉25克,大葱20克,盐10克,黄酒20克,花椒3克,姜15克,味精1克,糖色40克,花生油50克。

  做法:

  1.将排骨洗净,以三根肋骨为一组斩开,再按4厘米的长度横刀斩断。

  2.排骨投入沸水锅内氽烫一下,捞出用清水冲一下。

  3.五香料及花椒均洗一遍,用洁净纱布包扎好。

  4.将骨头汤放入锅内,投入五香料包,加入葱段,姜块(拍松),精盐熬约10分钟。

  5.再加入绍酒,白糖,糖色,放入排骨,用中火卤40分钟。

  6.再加入味精继续卤制,至排骨酥软即捞出,沥净卤汁装盘即可。

  7.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至160度时,放入排骨块,炸至棕红色,倒入漏勺沥油。

  三、双椒排骨

  材料:200 克排骨肉,面粉2大匙,淀粉2大匙,淡酱油/生抽 1大匙,椒盐粉1茶匙,青尖椒75克,红尖椒75克,土豆150克,花椒粉1茶匙,盐少许, 大蒜3-5瓣,切丁,料酒1大匙,油一杯。

  做法:

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  1. 排骨用1大匙料酒,1茶匙椒盐粉,1大匙生抽,腌上15分钟以上。然后加入2大匙淀粉,让每片肉都裹上淀粉。

  2. 土豆丁用少许盐和2大匙面粉混合好,让每块土豆都裹上面粉。

  3. 油烧热,下土豆丁,炸成金黄色。

  4. 然后下肉丁,炸成金黄色,肉丁有点干的样子,捞出。

  5. 倒掉大多数的油,只留下很少的油。

  6. 下蒜丁,炒出香味。

 

  7. 下土豆丁和肉丁,加1茶匙花椒粉,翻炒,让每块肉和土豆都粘上花椒粉。

  8. 下辣椒丁,炒到辣椒丁熟,出香味即可。

  四、豆豉蒜蓉蒸排骨

  原料:排骨500克,整头蒜2个,豆豉30克。

  辅料:小红椒3个,香油1勺,糖1勺,盐1勺,水适量。

  做法:

  1.排骨洗净沥干水份,豆豉剁成碎粒,蒜剁成蓉,小米辣剁碎。

  2.排骨内加入盐、糖、碎豆豉,蒜蓉用手抓匀。

  3.分两次加入水,用手抓匀,最后加入豆粉,香油抓匀,腌制1小时以上。

  4.入锅蒸,上汽后蒸20分钟,排骨最好铺平蒸,不要有重叠,这样不容易熟透。

  5.蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。

  五、糖醋排骨

  主料:猪排骨

  辅料:葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐

  做法:

  1.将排骨洗净剁成3厘米长段,用开水汆一下,捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味;

  2.炒锅注油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出;

  3.油温加热至八成,再将排骨下锅复炸至金黄色捞出;

  4.炒锅留少许油烧热,下入葱花、姜末爆香;

  5.锅内加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨,烧开;

  6.之后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即成。

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