珍宝蟹的做法,4种珍宝蟹的烹饪方法

    发布:mei08, 时间:2017-04-21 09:39, 来源:家常菜谱
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美厨邦教你珍宝蟹怎么做好吃又营养

珍宝蟹的做法,4种珍宝蟹的烹饪方法 美厨邦

  一、珍宝蟹烹饪方法:姜蔥焗蟹

  材料

  螃蟹,老姜,大葱,海鲜酱,胡椒粉,料酒,盐巴

  做法

  1、螃蟹斩段滤水.老姜,大葱等配料切段或片备用.

  2、起锅热油爆香老姜、大葱,香味出来以后,倒入螃蟹继续爆炒.

  3、看到螃蟹变红色以后快速倒入料酒喷香...

  4、盖锅盖5分钟后加入盐巴。

  5、收尾油勾芡起锅开动...

  二、珍宝蟹烹饪方法:川椒蟹

  材料

  鲜活螃蟹1只 红辣椒丝50克 花椒末20克 葱末 蒜末 各5克 精盐 生抽 料酒 豆瓣酱 各一勺 胡椒粉 面粉 淀粉 香油适量

  做法

  1、蟹洗干净,剁成大块,放入大碗中加入精盐(少许)、料酒拌匀,腌制15分钟,在撒上面粉和淀粉拌匀。

  2、锅中放入植物油烧到6成热放入蟹块炸至熟嫩,捞出。在待锅中油到8成热放入蟹块复炸至酥脆。

  3、锅中留底油,现下入葱末和蒜末爆香,再放入辣椒丝和豆瓣酱和料酒。然后加入生抽,精盐,胡椒粉拌匀,放入蟹块边炒边撒入椒盐,淋上香油,出锅即可。

  小诀窍

  炸蟹块要注意火候。

  三、珍宝蟹烹饪方法:珍宝蟹炒年糕

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  材料

  材料:珍宝蟹一只750克,年糕250克,香菇1朵,蘑菇3个,洋葱三分之一个,长青椒半个,红椒、黄椒各少量。配料:生姜5片,葱2颗,油膏1调羹,黄酒2调羹,鲜酱油、盐、黑胡椒粉各少量。

  做法

  1、将蟹洗净去壳斩件沥水,将蟹壳内的蟹胃取掉,蟹黄取出沥水;

  2、将香菇、蘑菇、洋葱、长青椒、红椒、黄椒切合适的块;

  3、锅烧热放油下姜片、葱白及蟹件炒至蟹变色,下除葱段外的其它切块材料一起翻炒至变软,再下年糕继续翻炒至年糕变软,倒入蟹黄翻炒两下,淋入少量开水、黄酒、油膏、鲜酱油、盐、黑胡椒粉翻炒均匀,盖锅盖闷2-3分钟,再撒入葱段翻炒均匀即可,若还有汁水可打开锅盖先翻炒收汁再撒葱花,此时放的是葱的上段,葱白与姜是先入锅的呵。

  四、珍宝蟹烹饪方法:姜香青蟹

  材料

  青蟹三只,适量的姜片、葱花。

  做法

  1. 青蟹洗净切对开备用。

  2. 锅内放入适量的食油开中火。

  3. 锅热后放入姜片、蒜片爆香,最放入青蟹(切开面朝下)煎香。然后加入适量的黄酒、酱油、水焖烧。

  4. 菜熟后加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。

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