关于各种家常怎样做皮冻的做法大全带图解

怎样做皮冻 美厨邦

  简单又好吃的皮冻,做法原来如此简单!

  一、美容食谱简单好吃的家常菜

  冬季里,喜欢做皮冻的人也不少,它不仅好吃,而且营养丰富、容易消化吸收,既是待客的好菜,也是美容佳品。皮冻的做法说起来也是非常多的,今天给大家分享一种很简单的皮冻做法,做法与用料都比较简单,很适合家庭操作,但味道还是不错的。

  原料:猪皮适量,干辣椒一个,葱、姜、料酒、盐各适量。

  准备:肉皮洗净,刮净上面的脂肪。姜切片,葱切段。

  做法:

  1.把肉皮放入冷水锅中烧开,水开后继续煮三分钟。然后捞出肉皮用凉水冲洗干净,用拔毛夹把毛全拔干净。

  2.拔好毛的肉皮切成小细条,懒的切也可以用为剪刀剪肉皮。

  3.把剪好的小细条放进锅里加葱姜辣椒,料酒,放水煮,煮到变浓了就关火放点盐把葱姜都捡出来,如果锅小就连锅放冰箱,锅大就倒在饭盒或碗里冷藏。

  4.吃的时候倒扣出来切片,调酱油,醋,盐,味精,辣油,最后撒上葱花。

  二、水晶皮冻

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  1、猪皮洗净煮10分钟捞出过冷水

  2、快刀刮掉猪皮背面脂肪,一定刮净,仅留浅褐色猪皮,观看有透明感。

  3、将猪皮至于深桶中放盐揉搓猪皮正面至猪皮毛孔扩张。

  4、猪皮切丝下锅,加入3倍纯净水,中火煮60分钟后,不关火,将猪皮捞入搅拌机加原汤打碎后,倒回锅中,继续小火煮40分钟,汤汁雪白粘稠即可关火。

  5、将粘稠的汤汁过筛网,滤出猪皮及香料杂质,自然冷却。

  6、自然冷却的汤汁至于冰箱冷藏6小时以上,即可切片,兑姜末三合油拌匀上桌。

  特点:爽滑筋道,入口即化;筷子夹起久甩不断。

  三、什锦猪皮冻

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  1、将猪皮洗净把毛刮干净,下锅滚水煮三分钟后捞起。

  2、另起锅,将猪皮和浓缩宝倒入锅内,加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止,然后捞起切丁待用。

  3、把胡萝卜玉米青豆一起放到滚水的锅里,稍微烫煮一下捞起。

  4、将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。

  5、将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中,待凉后放入冰箱冷藏定型。

  6、取出成型的猪皮冻切片装盘即可。

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