关于各种家常山东家常菜谱的做法大全带图解

山东家常菜谱大全 美厨邦

  一、油焖大虾

  油焖大虾所需材料

  原料:大对虾

  配料:葱、姜、干淀粉、油、黄酒、盐

  油焖大虾做法

  1、把大对虾清洗干净,剪去虾须,挑去沙线。

  2、虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀,腌制20分钟,腌好的虾裹一层淀粉。

  3、锅中油热,将大虾下锅煎,煎熟一面翻面。

  4、倒入2小勺黄酒,加盖子焖5分钟,即可关火盛盘享用。

  二、鱼香肉丝

  鱼香肉丝所需材料

  原料:猪里脊肉、胡萝卜、青椒

  配料:葱末、姜丝、蒜末、豆瓣酱、甜面酱、醋、白糖、胡椒粉、植物油、生抽、料酒、水淀粉、蚝油

  鱼香肉丝做法

  1、把里脊肉切成细丝,用生抽、胡椒粉、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟。

  2、胡萝卜、青椒切丝。准备葱姜蒜丝。

  3、在微波容器中加入植物油,姜蒜拌一下,放入微波炉高火1分钟,取出,加入肉丝拌匀。

  4、放入胡萝卜丝、青椒丝,再加入蚝油、豆瓣酱、甜面酱、醋、白糖搅拌均匀。

  5、放入微波炉高火3分钟,取出搅拌一下,撒上葱花,再放入微波炉高火3分钟,即可享用。

  三、葱油黄花鱼

  葱油黄花鱼所需材料

  原料:黄花鱼

  配料:色拉油、盐、姜、蒜、小葱、红尖椒、白酒、蒸鱼豉油

  葱油黄花鱼做法

  1、黄花鱼打去鱼鳞、划开鱼腹,将内脏、鱼鳃和鱼腹内的黑膜去掉,然后清洗干净。

  2、分别在鱼身两侧打上斜花刀,葱姜和辣椒切丝、蒜切末,在鱼身上均匀撒上盐和白酒,腌制半小时。

  3、取一鱼盘,在上面铺一层葱姜,将鱼放上,然后均匀涂抹一层蒸鱼豉油,在鱼身正面也铺满葱姜。

  4、锅中加水大火烧开,然后将鱼放入锅中,中大火蒸20分钟,即可出锅享用。

  四、九转大肠

  九转大肠所需材料

  原料:熟猪大肠

  配料:油、盐、肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、白糖、葱末、姜末、蒜末、老抽、料酒、花椒油、白醋

  九转大肠做法

  1、把熟猪大肠切成2公分长的扳指段。

  2、锅内坐水,水开后把切好的猪大肠焯水去油,捞出控水备用。

  3、另起油锅,宽油,油七成热后倒入焯水后的猪大肠。

  4、把猪大肠炸制金黄色,捞出控净油。

  5、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香,倒入老抽、少许精盐翻炒,再加入白糖、料酒,烹入白醋或陈醋。

  6、加入适量的清水、用大火翻炒汤汁。

  7、倒入控净油的猪大肠段,慢火煨制。

  8、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁,最后加入花椒油翻炒均匀,撒上香葱花或香菜末,即可盛盘享用。

  五、奶汤蒲菜

  奶汤蒲菜所需材料

  原料:蒲菜、鸡蛋

  配料:面粉、葱、姜、花生油、盐、味精、香菜

  奶汤蒲菜做法

  1、先把蒲菜摘洗干净切成细丝,葱、姜切碎。

  2、锅里放油,放入面粉煸炒,放入葱、姜加水。

  3、放入蒲菜翻炒,再加入适量的清水,用大火煮开。

  4、鸡蛋磕到碗里,搅匀。

  5、倒入锅中,放盐、味精、香油、香菜调味,即可盛盘享用。

         六、芙蓉干贝

  芙蓉干贝所需材料

  原料:干贝

  配料:食盐、味精、葱、姜、料酒、鸡蛋清、高汤、鲜奶

  芙蓉干贝做法

  1、把水发干贝盛入盆里,加入葱、姜、绍酒、再注入适量清水,上笼屉用旺火 蒸30分钟取出,拣去葱、姜。

  2、鸡蛋清放在碗里,顺一定方向打散,加精盐、味精、牛奶调匀,再倒入汤盘里,上笼屉用中火蒸5分钟取出,然后将干贝整齐地插于面上,再上笼屉蒸5分钟取出。

  3、锅置旺火上,下高汤烧沸,加入精盐、味精、绍酒调匀,淋于芙蓉干贝上即可享用。

  七、盘丝饼

  盘丝饼所需材料

  原料:面粉

  配料:色拉油、盐、咖喱粉

  盘丝饼做法

  1、温水和面,揉成团保鲜膜包好,松弛15分钟。

  2、擀成薄面皮抹上油,放咖喱粉和盐。

  3、折叠成手风琴式的长条,从一头卷起盘成园,拉伸一下,擀成薄点面饼。

  4、起油,小火烙不停的翻,三到五分钟左右饼熟了,就可以享用了。

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