鸡腿饭怎么做,鸡腿饭的家常做法

    发布:mei10, 时间:2017-05-27 16:57, 来源:天下美食
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鸡腿饭怎么做,鸡腿饭的家常做法 美厨邦

  照烧鸡腿饭

  照烧鸡腿饭相比卤肉饭,叉烧饭等,在家里要做的多一些,因为它特别适合上班族带饭,用一个小饭盒装上过掉水的菜花,胡萝卜西兰花,在用保温杯带上一杯自制饮品,那午饭吃起来倍棒。

  主料:

  鸡腿1个 菜花60克 西兰花60克 胡萝卜1根

  辅料:

  大葱5克 花生油适量 姜5克 生抽2大匙 蚝油2大汤匙 蜂蜜1大汤匙 料酒1大汤匙 十三香1小勺 水适量 食盐1小勺

  做法:

  1.准备原料:大鸡腿1个、西兰花60克、菜花60克、胡萝卜1根、大葱、姜

照烧鸡腿饭

  2.鸡腿肉放入碗中加适量料酒、食盐、十三香腌制,抱歉这一步忘记拍图了,分享一下胡萝卜花片的切法:胡萝卜去皮后先竖着用如图刀切去五个细条,然后拿起来看横切面已经是五瓣花状了,直接切片就可以了

照烧鸡腿饭

  3.葱切末,姜切丝,胡萝卜切花片备用

照烧鸡腿饭

  5.调照烧汁:我用了生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、料酒1大汤匙、蜂蜜1大汤匙、热水适量调匀配好照烧酱汁

照烧鸡腿饭

  6.煎锅中倒入少许花生油,油热后放入腌制的鸡腿肉,注意要把鸡皮那面朝下放入,先煎带皮的那一面

照烧鸡腿饭

  7.调小火慢慢煎制,要用铲子在鸡肉上压一压,让鸡皮那一面紧致一些,等到鸡皮煎至金黄色时就可以翻过来煎另一面了

照烧鸡腿饭

  8.待两面全部煎至金黄后倒出锅内多余的油,倒入调配好的照烧酱汁

照烧鸡腿饭

  9.放入葱、姜用小火慢慢收汁,中间要不时搅动一下,防止粘锅

照烧鸡腿饭

  10.另起一锅放入适量水,水开后加入1勺食盐和几滴植物油,依次放入菜花、西兰花和胡萝卜花片焯水

照烧鸡腿饭

  11.汤汁不要全部收干,像这样留一点等下浇到米饭上拌饭会更好吃

照烧鸡腿饭

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  12.将鸡肉取出切成均匀的条状

照烧鸡腿饭

  13.这时候米饭也蒸熟了,盛上米饭,码上切好的鸡肉

照烧鸡腿饭

  14.摆放上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片,淋上锅里剩余的汤汁就可以开动了

照烧鸡腿饭
照烧鸡腿饭

  温馨提示:

  1、鸡腿剔骨这个步骤是超市卖鸡肉的大哥帮忙完成的,你在买肉的时候也可以请人家帮忙剔骨,自己完成也是可以的,刀要锋利一点,鸡腿洗净后控干水份用刀顺着骨头切开,然后慢慢剔除骨头,要慢慢来,注意不要切到手;

  2、用刀在剔完骨的鸡肉背拍打几下,然后用叉子在在上面叉几下,这样可以防止煎鸡肉的时候缩皮;

  3、关于照烧汁:没有蜂蜜就用白糖,在调制的时候你可以尝一下是不是你想要的味道,然后决定加糖或是加水;

  4、照烧酱汁是一种日式的偏甜的调味酱汁,不想调汁的话超市应该有现成的卖。

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