关于各种家常包粽子的做法大全带图解

  入门级基本做法

  材料:1,买糯米,一包粽叶,一把线(超市里有粽线卖,剪好的,长度刚好),去壳的绿豆(400克),一袋速冻的栗子。2,回家后把米(1.5kg),绿豆和粽叶分开泡。将粽叶全部浸在冷水里。3,米和绿豆浸了一天,沥干。4,粽叶冲洗干净,沥干。

  做法:

  1,粽叶折一条窄边卷起。

包粽子图解 美厨邦
怎样包粽子?粽子的做法包法种类图文详解有步骤
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  2,然后将粽叶折成漏斗型。

  3,加糯米,绿豆,栗子,再加绿豆。

  4,再在外面包一层粽叶,外面的粽叶不用包到底,小漏斗就成了大漏斗。

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  5,再加糯米,馅不要加太多,7分满就好.左右两边的粽叶向内折叠。

  6,把对着自己的小尖角折上去。

  7,外面的粽叶翻下来.用棉绳扎紧。

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  8,包好了,和拳头差不多大。

  9,接下来就是煮粽子了,加冷水,大火烧滚,再用小火焖。让粽子留在里面自然冷却。

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  1.粽叶的选用:

  广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软韧的较好;

  汕头人包粽子多用竹叶,使粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用;

  上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶,含有特殊的清香味,俗称“徽州伏箬”。

  2,粽馅的调味:

  咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

  3,粽子的捆扎:

  豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。

  咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧,松紧适度即可;用瘦猪肉则要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。 4,粽的烹煮:

  煮粽子一定要水开后才放粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起后再用旺火煮3小时左右。

  在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其他粽子一起煮。

  煮好后趁热取出。吃时打开粽叶,粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品。

  包粽子的做法:

  1.将黑糯米洗净。

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  2.将糯米洗净。

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  3.将腊肉洗净,切丁备用。

 

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