关于家常小菜有哪些呢,其实菜式有很多种,那就一起来看看各种家常小菜菜谱的做法大全带图解

家常小菜菜谱 美厨邦

  1红油三丝

  原料:

  海带(鲜)400克、白菜丝100克、红椒丝50克、醋、生抽、盐、味精、辣椒油、香油

  做法:

  1. 海带洗净切成细丝,入沸水锅中烫过,烫时可以加1勺醋,。

  2. 白菜丝、红椒丝放入凉水中浸泡10分钟。

  3. 将醋、生抽、盐、味精、辣椒油、香油依据自己的口味调匀。

  4. 海带丝、白菜丝、红椒丝沥干水分,装入盘中加调料拌匀即可。

  2红油孜然拌茄柳

  原料:

  长茄子2根、尖椒1个、胡萝卜15克、洋葱15克、大蒜4瓣、香菜2棵、辣椒油2勺、盐3克、糖4克、鸡粉2克、香油、孜然2克

  做法:

  1. 茄子洗净去蒂,切小条,在茄条上均匀地拌上一层淀粉。

  2. 把裹好淀粉的茄条放入锅中炸至金黄。

  3. 胡萝卜切丝、洋葱切丝、尖椒切丝、蒜切蒜蓉、香菜切大段,和茄柳放到一起,加入2大勺辣椒油、白糖、盐、鸡粉、香油、孜然,拌匀即可。

  3红油菠菜粉皮

  原料:

  粉皮100克、菠菜400克、蟹味菇200克、盐、生抽、香醋、蚝油、香油、辣椒油

  做法:

  1. 将嫩菠菜择洗干净,切成3厘米长段;蟹味菇去根,洗净;将粉皮放入水中泡软,下开水锅焯透捞出,放凉开水中投凉。

  2. 蟹味菇放沸水锅内,焯透捞出;菠菜放入锅中,焯透捞出。

  3. 盐、生抽、香醋、蚝油、香油调成料汁。

  4. 将菠菜、粉皮、蟹味菇放入大碗中,倒入调好的汁,调入红油,拌匀即可。

  4红油凉拌皮蛋

  原料:

  皮蛋2个、青椒1个、蒜半头、干红辣椒5根、白芝麻、香辣花生米

  做法:

  1. 花生米装进保鲜袋中,用擀面杖或者玻璃瓶之类的隔着袋子碾碎一点;皮蛋切块码在盘子里,撒上花生米碎。

  2. 青椒切小块,蒜切末。

  3. 锅里倒适量油,下入白芝麻,干辣椒碎,小火加温,至散发出辣椒香味儿,关火,下入蒜末和青椒,加一点盐,利用余温将青椒煸一煸。

  4. 连辣椒带油浇在皮蛋里即可。

  5红油豆腐

  原料:

  内酯豆腐、榨菜、红油、豆瓣酱、油

  做法:

  1. 把内酯豆腐上笼屉蒸,等有蒸汽产生时关火。

  2. 在豆腐盒的底部四角各划一小口可方便内酯豆腐的倒出。

  3. 把内脂豆腐倒入准备好的容器里。

  4. 锅里加少许油,放入1汤匙红油豆瓣酱炒制出红油,放入切好的榨菜粒,再倒入1匙红油搅匀后倒在内酯豆腐上即可。

  6红油肚丝

  原料:

  猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、油

  做法:

  1. 猪肚剪开,用面粉反复揉搓表面和内部,剪去白油,用清水将猪肚洗净,用盐再反复揉搓表面和内部,冲洗干净。

  2. 将猪肚放在锅内,加水煮沸后倒掉,用冷水清洗猪肚,并用刀刮去内部白膜。

  3. 猪肚加清水烧开后,加酒、葱姜和盐,高压锅压8分钟,取出放在盆内,上面用重物压2小时以上至凉,切丝。

  4. 金针菇在沸水里氽烫后沥干,放入装有肚丝的盆内,撒鸡精。

  5. 油烧至八成热关火,趁热倒入辣椒面,片刻后用滤网滤出红油,淋在肚丝上即可。

  7红油鸡腿

  原料:

  鸡腿2只、白芝麻、油、食盐、酱油、醋、葱1根、姜1块、八角1个、花椒1撮、干辣椒、料酒1大勺、白糖2克、辣椒粉2勺、花椒粉1勺

  做法:

  1. 鸡腿冲洗干净,表面抹适量盐腌制一会儿。

  2. 砂锅里倒入清水没过鸡腿表面,加葱段姜片去腥,再入加适量的盐、1大勺料酒,大火煮开后,转中火10分钟,再继续焖煮10分钟开锅。

  3. 鸡腿捞出,趁热放进凉水里,然后将鸡腿脱骨,斩成块。

  4. 油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒,放入两片姜和适量葱碎,保持小火,将葱姜和辣椒捞出。

  5. 取一个碗,放2勺辣椒粉、1勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐,倒入刚熬好的热油。

  6. 适量酱油,少量醋,一点白糖和鸡粉加上2大勺刚做好的红油,淋在鸡腿肉上即可。

  8蒜酱红油鸭胸肉

  原料:

  鸭胸肉、大蒜6瓣、香菜、八角3粒、桂皮1小块、丁香4粒、姜2片、花椒1小碗、干辣椒8个、料酒20毫升、泡椒5个、泡椒水2茶匙、酱油2茶匙、盐4克、糖半勺、干辣椒碎、熟芝麻

  做法:

  1. 取一干净的碗,在碗里放入干辣椒碎,与油的比例为1:4.

  2. 锅中放油烧热,放入干辣椒、花椒炸出香味,淋到辣椒碎上。

  3. 再放入之前1/2的辣椒碎、适量熟芝麻,拌匀,即成红油。

  4. 鸭胸肉冷水下锅,焯熟,用叉子扎一些小洞。

  5. 领取一锅,倒入没过鸭胸肉的水,烧开,放入花椒、八角、丁香粒、桂皮、姜、干辣椒、料酒、泡椒、泡椒水、盐、糖,再次烧开。

  6. 鸭肉放入卤水中,烧开后转小火卤制30分钟,关火,再焖30分钟,取出鸭肉,切片。

  7. 大蒜切末,倒入没过蒜末的酱油,放入红油,搅拌均匀,淋在鸭肉上,在撒少许香菜即可。

  不超过15分钟的7道美味菜

  9鱼香嫩豆腐

  原料:4块豆腐、1茶匙蒜蓉、0.5茶匙姜蓉、1茶匙葱花、8个泡椒、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.125小匙细盐、0.5大匙香醋、1茶匙白糖、0.5茶匙鸡精、1小匙豆瓣酱

  做法:

  1)锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒。

  2)至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。

  3)注入清水或高汤半杯。

  4)加入所有调味料,及切块豆腐。

  5)中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉。

  6)至汤汁浓稠时洒上葱花即可。

  10红烧鱼头豆腐

  原料:400克大鱼头、2块豆腐、10克姜片、5瓣大蒜、5克香葱段、14小匙细盐、12大匙料酒、1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水

  做法:

  1)锅烧热,放入1大匙油烧热,放入沥净水的豆腐块小火慢煎。

  2)中途用筷子翻动,让四面都煎成金黄色。

  3)热锅热油,放入擦干水份的鱼头小火慢煎。

  4)煎完一面后,反面煎并放入姜片同煎,煎好后加入清水煮开。

  5)加入煎好的豆腐及所有调味料,大火煮开后转小火。

  6)最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。

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