关于各种冻鲍鱼的家常做法大全

冻鲍鱼的家常做法 美厨邦

  材料:

  材料:鲍鱼2颗,白饭3碗,高丽菜,200克,香菇,20克,虾米,20克

  调味料:香油1小匙,白胡椒粉半小匙,盐半大匙

  做法:

  1.虾米洗净后泡软,香菇洗净并泡软后再切丝,高丽菜切丝备用

  2.鲍鱼以盐水洗净后,放入滚水中转小文火浸泡20-30秒,再起锅以清水略洗后,剥去外壳和内脏,再切斜片备用

  3.锅中烧热1大匙油,放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用

  4.取一汤锅,放入白饭并加入水至淹盖过饭后,以中小火熬煮至八分熟成为粥状,再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟

  5.然后放入鲍鱼片继续煮一下,再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成

  厨师叮咛:鲍鱼清洗时,应以1:20比例的盐水浸泡约15分钟后取出,再以盐水略微沖洗即可,绝不可用清水沖洗,以免影响肉质的口感

  蒜茸蒸鲜鲍鱼和蒜茸粉丝扇贝

  材料:

  蒜蓉,鲍鱼,扇贝,粉丝,美极鲜,料酒,盐

  做法:

  蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法:

  1、完整的鲍鱼;(我放在冰箱里冷藏了一夜,忘记泡在水里,第二天已经死了,还好,处理活的更不敢下手了。)

  2、将鲍肉从鲍壳上剥下,鲍鱼去掉肠肚,加盐搓洗一下,冲洗干净,鲍壳用刷子刷洗一下;

冻鲍鱼的家常做法

  3、蒜蓉用热油烫一下,加入盐、美极鲜、鸡精、糖,将鲍肉放入鲍壳中,浇上汁,锅中水开后放入锅中,大火蒸七八分钟即可。

  三、清蒸鲍鱼

  原料:

  鲍鱼200克。

  盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。(其实这些根据实际状况来就好)

  做法:

  1、将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;

  2、葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;

  3、将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;

  4、蒸10分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;

  5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;

  6、食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。

  四、瘦肉鲍鱼汤

  功效:由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用;瘦猪肉有滋阴补肌的作用,再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼,使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用,对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗,是有一定的作用的。

  原料:鲍鱼(连壳) 500克,夏枯草50克,瘦猪肉20克。

  做法:只要拣选新鲜鲍鱼,将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。life34.cn小编告诉各位,鲍鱼壳用清水擦洗干净,去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分,再用清水洗干净,切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉,一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内,改用中火,继续煲3小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮汤吃肉了。

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