关于煮和炖的区别的问题解答

煮和炖的区别 美厨邦

  煮:最简单的烹调方法之一,在镬(锅)中用适量的沸水或水以及调味料将食物致熟的烹调方法.

  炖:食物加入清水或汤水,放入有盖的容器中,盖盖,再利用水蒸汽的热力致熟并得出汤水的烹调方法.北方菜系是指用大量汤水及文火将食物炊软炊熟的烹调方法.

煮和炖的区别

  蒸:蒸是把食物摆入竹笼屉里,笼屉上码上笼屉.蒸的优点是一次可制作多种食物,并节省燃料.所有的食物都可用蒸制法,如各种肉类、鱼、饺子,包子.
 

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