关于各种家常爆炒大头菜有哪些的做法大全带图解

爆炒大头菜有哪些做法 美厨邦

       爆炒大头菜做法1

  食材明细

  圆白菜250克

  辣椒(红、尖、干)10克植物油15克

  盐2克花椒3克

  鸡精1克酱油5克

  爆炒圆白菜的做法详细步骤

  1. 圆白菜洗净去除大筋,叶子切成块;

  2. 干辣椒洗净,切段;

  3. 锅内倒油烧热,放入花椒炒出香味后捞出不要;

  4. 倒入干红辣椒、盐、圆白菜,鸡精翻炒,待圆白菜稍软即可。

  爆炒圆白菜的做法小贴士

  制作要诀:

  1.圆白菜双名甘蓝、洋白菜、包心菜、莲花白、卷心菜、包菜。

  2.如果想吃醋熘圆白菜,在山锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。

  健康提示:

  圆白菜能抑制癌细胞,通常秋天种植的圆白菜抑制率较高,因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。

  

爆炒圆白菜丝

  爆炒圆白菜丝

  主料:圆白菜

  辅料:干辣椒;葱姜;五花肉

  调料:酱油;盐;料酒;白糖;醋;味精;干淀粉

  爆炒圆白菜丝的做法

  1.干辣椒切段;其余食材切丝

爆炒圆白菜丝步骤1

  2.提前调制好碗汁:酱油;料酒;少许醋;盐;味精;干淀粉。

爆炒圆白菜丝步骤2

  3.注意:碗汁中不放清水,醋要少许,是为了增加白菜丝的脆感,不是增加酸味,要少放!

爆炒圆白菜丝步骤3

  4.特殊的刀工,就是用“擦子”,而且要选用“擦片”的装置,千万不要用“擦丝”的刀片!

爆炒圆白菜丝步骤4

  5.将圆白菜一切二开,去掉外层的老叶子,再将内芯去掉。

爆炒圆白菜丝步骤5

  6.由于圆白菜的多层包裹的特点,在推送过程中,自然就擦出了细丝。

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