蛋糕的做法大全烤箱   美厨邦

  烤箱做蛋糕的做法大全分享

  戚风蛋糕

  1.蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态

  2.蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态

  3.最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角

  4.蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

  5.再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶

  6.最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。 蛋糕的做法大全烤箱

烤箱做蛋糕的做法大全

  7.蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀

  8.最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

  9.把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来

  10.烤箱预热3-5分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层,上下火标准模式160,30-35分钟(我这个烤箱旋钮可以显示温度,而且是电子式的,温度稍准一些,大家使用别的烤箱注意适当温度调整)

  11.蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。

烤箱做蛋糕的做法大全

蛋糕的做法大全烤箱

  芝士蛋糕

  准备好材料,蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里,黄油和奶酪需要室温放置到比较软的状态;

  奶油奶酪加牛奶,隔热水搅拌至光滑无颗粒状;

  往步骤2里分2至3次加入融化的黄油,搅拌均匀;再加入柠檬汁拌均匀;

  再分三次加入蛋黄,搅拌均匀;

  把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀搅拌均匀,(完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏,直至重新变得浓稠才能下一步);

  蛋清加柠檬汁,用电动打蛋器打成粗泡;

  再加入三分之一细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫;

  这时再加入三分之一细砂糖,继续打至可呈现纹路的状态时加入剩余的细砂糖,直到打成湿性发泡(即是提起打蛋器以后,可以拉出一个稍微有点弯曲的尖角),千万注意不要打发到干性发泡!

  从冰箱里拿出比较浓稠的奶酪糊,把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里,用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀,千万不要打圈搅拌!

  再把步骤9的全部倒入蛋白霜里,继续用翻拌的手法搅拌均匀;

  入烤箱前的准备:烤箱160度预热10分钟,把蛋糕模具的底部用锡纸包起来,这样是要防止水浴的时候底部进水,蛋糕模具内部可以涂擦一层黄油,方便成品出模;

  将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分满,轻轻在桌子上磕几下;

  在烤盘里注入大约3cm的水;

  将蛋糕放上水浴烤盘,放入预热好的烤箱,160度,烤30分钟上色后,转145度烤35分钟;

  烤好后带上隔热手套将蛋糕取出,待放凉后,蛋糕会和模具的边边脱离开,这时可以脱模食用,也可以放入冰箱冷藏后食用;

烤箱做蛋糕的做法大全

  烤箱做蛋糕的做法大全分享如上,除了这两种蛋糕外,烤箱里可以制作的蛋糕种类是有很多的,喜欢吃蛋糕的人们可以多学习下它的做法,让自己吃遍不同种类、口味的蛋糕。烤箱做蛋糕或其他的食品都是可以的,只是大家在做蛋糕或其他食物的时候,一定要能够弄清楚烤箱的用法,确保自己在使用烤箱的过程中,不会有任何的危害或产生任何的安全问题。

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