营养早餐粥的简单做法 美厨邦

 【五彩米薏仁粥】

  材料:大米、字谜、黑米、香米、糯米、薏米

  做法:

  1.原料集合

  2.薏仁泡发4小时左右

  3.五彩米(大米、糯米、紫米、黑米、香米)洗净后泡发过夜

  4.砂锅加入适量温水或开水,加入泡发好的五彩米和薏仁,一起小火熬煮至浓稠。营养早餐粥的简单做法

  【皮蛋瘦肉粥】

  材料:大米、猪里脊肉、松花蛋

  做法:

  1.将米(喜欢用东北米,短肥型的)淘洗干净稍加沥水,加入油1勺,盐1茶匙拌匀

  2.将米腌制半个钟以上备用

  3.精制里脊肉水煮出血腥味,捞出洗净浮沫控水备用

  4.将腌好的米倒入砂锅,一次性加足水,我个人习惯加入7倍的水量(根据个人喜爱的成品粥稠度调整加水量),将步骤3中的里脊肉一同放入;砂锅内所有材料中大火煮开(开锅时需要适度搅动,一则使米粒间热气散出来不糊连,再则避免糊底)

  5.砂锅煮开搅动后转慢火加盖继续煲煮。约1个钟后将里脊肉取出

  6.将取出放凉的里脊肉顺着纹理撕成肉丝,加盐及少许胡椒粉腌制约半个钟后,加入粥中同煮,加入姜丝

  7.将皮蛋去壳切小块放入粥中同煮,约10分钟后,将粥调味(调入适量精盐及胡椒粉)

  8.准备葱末,用少许滚油烧上“激”出葱香,撒在粥上,再点上几滴自制豉油或生抽即可食用

  【桂圆莲子粥】

  材料:莲子、桂圆、糯米、香米

  做法:

  1.莲子去芯,洗净,用净水浸泡3小时以上(我常在晚上泡,早上煮)

  2.鲜桂圆洗净,去壳、核待用

  3.香米或东北大米、糯米冼净,用净水泡一会

  4.粥锅内加足水,放入泡好的米和莲子,大火烧开关中小火煮30分钟

  5.将桂圆肉、冰糖、枸杞倒入粥内,继续煮10分左右,至粥黏稠,莲子软烂即可食用

  【鲜虾芦笋粥】

  材料:米饭、芦笋、虾

  做法:

  1.虾洗净去壳及虾线,用盐和胡椒粉腌5分钟,芦笋洗净掰去老根切小块

  2.剩米饭加入高汤(我用的是骨头汤)放入锅里大火煮开,转小火煮十来分钟

  3.等到粥粘稠时加入虾仁和芦笋煮开,加盐调味即可

  【香菇鸡蓉粥】

  材料:鸡胸脯肉、大米、香菇、糯米、胡萝卜

  做法:

  1.先坐锅烧开水,加入淘洗干净的大米、糯米开始熬粥

  2.将鸡脯肉洗净后剁成蓉,放入容器中倒入少许植物油和少许盐,再加入清水调匀备用(鸡蓉如果不加水和油调到很散,直接放沸水锅中会成一坨,一定要先调散)

  3.泡发的香菇切丁,胡萝卜切丁、姜切丝备用

  4.粥熬30分钟左右加入香菇粒、胡萝卜粒、姜丝搅拌均匀后转中小火

  5.熬到米开花,加入腌好的鸡蓉继续煮至非常浓稠。加盐、香油、鸡精、胡椒粉调味,起锅前放入香葱碎

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