西餐菜谱大全100道 美厨邦

  一、番茄牛肉酱意大利面

  用料:意大利面100克、牛肉1块、西红柿2个、洋葱1/4个、胡萝卜半根、食盐半小匙、味精少许、蒜2瓣、亨氏番茄酱2大匙、黄油15克、黑胡椒少许、罗勒少许

  做法:

  1、牛肉切碎,大蒜、洋葱、胡萝卜全部切成碎粒,西红柿切丁

  2、热锅用小火融化黄油,然后放入蒜粒、洋葱炒出香味,并且颜色变为金黄

  3、倒入牛肉末炒至断生,倒入胡萝卜粒、西红柿丁一起翻炒数下

  4、加入番茄酱翻炒均匀

  5、加入干罗勒碎、黑胡椒、盐、味精,用小火慢慢熬成香浓的蕃茄牛肉酱

  6、另置一锅烧待水沸腾后放入意面,加少许盐煮约7-8分钟即可

  7、煮好的意面捞出装盘,在装盘后的意面上淋上煮好的番茄牛肉酱即可

        西餐菜谱大全100道

  二、香煎牛排   

  用料:牛排2块、胡萝卜2根、柠檬半个、鸡毛菜1小把、橄榄油2汤匙、海盐适量、黑胡椒1/2茶匙

  做法:

  1、牛排用厨房用纸擦拭干净

  2、牛排锅烧热,放入橄榄油,待微微冒起白烟时放入牛排,不要移动

  3、煎的时候转小火,底部烫出花纹后,旋转70度继续煎,待表面析出肉汁,撒上研磨黑胡椒碎和海盐,即可翻面

  4、翻面后的牛排,可以改中火,按照刚才的办法继续煎,期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排,中间要有粉红才对,此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度

  5、如果牛排比较厚,待两面煎好后,可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁,防止肉汁从侧面流出,用蔬菜装饰后摆上牛排即可

  三、香炸鱿鱼圈   

  用料:鱿鱼200克、鸡蛋1个、小麦面粉30克、面包屑50克、亨氏番茄沙司15克、食盐3克、料酒10毫升、生抽10毫升、白胡椒粉1克

  做法:

  1、鱿鱼切圈,撕去鱿鱼圈表皮以去除腥味

  2、锅中水烧开,放入鱿鱼圈焯水30秒左右,可去除腥味

  3、在鱿鱼圈中调入盐、白胡椒粉、料酒和生抽,搅拌均匀,腌制15分钟

  4、在腌制好的鱿鱼圈上蘸上一层面粉,随后裹上蛋液,再沾上一层面包屑

  5、锅中倒植物油,中火烧至五成热,将鱿鱼圈依次入锅,炸制金黄色,捞出放在厨房纸上吸干油分

  6、将炸好的鱿鱼圈摆入盘中,搭配番茄沙司食用即可

  四、芝士焗饭

  用料:鸡蛋1个、米饭一碗、玉米50克、豌豆(煮)50克、奶酪适量、食盐一小勺、鸡精一小勺、橄榄油适量、胡椒粉少量、咖喱粉1小勺、水2勺、小葱适量、薄荷少许

  做法:

  1、先打好一个鸡蛋,放入一点盐

  2、青豆和玉米都是超市冷冻柜里买的,再清洗一遍

  3、鸡蛋打散,热锅后加入橄榄油,放入鸡蛋煎到两面金黄后拿出备用

  4、锅中放入玉米和青豆翻炒一分钟左右,加入剩饭划散

  5、加入咖喱粉和米饭炒匀

  6、加入一点盐、少量鸡精

  7、加两勺水让米饭更加滋润,因为等会还要烘烤

  8、加入鸡蛋,弄碎后和米饭拌匀,加入葱

  9、把炒好的饭放入一个适合于烘烤的盒子里,撒上马苏里拉奶酪。放入烤箱,220度,烤15分钟左右到芝士稍微有点焦的感觉

   五、半圆三明治

  用料:高筋面粉400克、酵母粉6克、鸡蛋1个、烤肉5片、酸黄瓜2根、玉米笋1根、圆生菜5片、食盐5克、白糖35克、淡奶油110克、牛奶200毫升、黄油25克、芥末酱1汤匙、沙拉酱2汤匙

  做法:

  1、将面粉、酵母、鸡蛋、白糖、淡奶油加入到面包机中揉面40至50分钟,在中间揉面约30分钟的时候加入黄油

  2、将和好的面团进行发酵

  3、将一发好的面团取出排气,分割成想要的重量,再次滚圆醒15分钟

  4、将醒制好的面团均匀用力擀开排气,并擀成长方形,卷起,边卷边压紧,最后将收口接缝处捏牢

  5、放入模具中最后发酵

  6、烤箱提前预热190°,放入压着重烤盘的车轮模烤制30分钟

  7、烤好后将吐司脱模,晾到微有余温时装袋保存

  8、面包切片,准备烤肉、圆生菜、酸黄瓜、玉米笋、粗粒芥末酱、沙拉酱等,夹起来即可

   六、新奥尔良烤翅

  用料:鸡翅8个、新奥尔良腌料1袋

  做法:

  1、味好美新奥尔良烤翅调加入30克水调均匀

  2、鸡翅洗净,反面开个小口(方便入味)

  3、放入处理好的鸡翅,搅拌均匀。盖上保鲜膜,入冰箱至少腌两小时,或放冰箱过夜

  4、腌好的鸡翅均匀的摆放在铺了锡纸的烤盘上

  5、烤箱预热220度,25分钟。烤五分钟后取出

  6、刷上一层腌鸡翅的汁,再入烤箱继续烘烤

  7、如此刷上三次后,鸡翅烤熟即可食用

  七、番茄奶油玉米浓汤   

  用料:西红柿2个、洋葱1个、胡萝卜1/2根、甜玉米罐头1大匙、亨氏番茄酱2大匙、黄油15克、淡奶油适量

  做法:

  1、将西红柿去皮,跟胡萝卜、元葱一起切成丁,连同一大匙甜玉米罐头一起倒进豆浆机

  2、加入两大匙番茄酱,将黄油也放进去,加水至上下水位线之间

  3、启动豆浆机,选择汤粥糊类程序

  4、二十几分钟后,酸甜浓郁的番茄玉米浓汤就出锅了

      

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