高考生补脑食谱 美厨邦

  食谱一:韭黄炒鸡蛋

  制作材料:鸡蛋150克,韭黄150克,花生油50克,盐3克,白砂糖5克。

  制作过程

  1、将蛋打入碗内,放盐少许打散,下锅煎成薄蛋皮,切条。

  2、将韭黄洗净,切长段。

  3、花生油下锅烧热后,倒入韭黄炒两下,加入蛋皮,边炒边加盐、糖调味,炒好上碟。

  功效:益智补脑,防贫血。

      高考生补脑食谱

  食谱二:鱼头炖豆腐

  主料:鲤鱼400克,豆腐500克。

  辅料:香菜10克。

  调料:大葱5克,姜3克,盐3克,料酒2克。

  制作方法

  1、将鲤鱼头去鳞、去鳃,洗净切成块,豆腐洗净切块,香菜洗净,大葱洗净切段,姜洗净切片备用。

  2、将鱼头块放入沙锅,加入适量清水,用大火烧开,撇去浮沫,加入豆腐、香菜、葱段、姜片,用慢火炖熟烂,去掉葱姜,加入盐、料酒调味即成。

  健康提示:健脑益脑,适于脑力劳动者和青少年学生。

  食谱三:天麻脑花

  制作材料:猪脑200克,天麻10克,料酒5克,盐3克,大葱5克,姜5克,花椒2克,味精1克,胡椒粉1克。

  做法

  1、把猪脑轻轻地去掉筋膜,在锅中倒入清水加入料酒、少许盐,把猪脑放进去煮。

  2、煮开后,捞出猪脑,放入事先准备好的盛有清水的砂锅中,放入姜片、天麻片、花椒、大葱段,接着上火煮。

  3、煮开之后把浮沫撇掉,换小火接着煮十分钟左右,再放一点盐、味精和胡椒粉调味即可。

  功效:补脑祛风,适宜健忘的人食用。

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  食谱四:渡羊脑

  主料:羊脑500克。

  辅料:玉兰片25克,香菇5克,油菜25克。

  调料:味精3克,淀粉10克,料酒15克,酱油30克,盐2克,胡麻油20克,鸭油30克,大葱5克,姜5克,八角1克,白砂糖5克。

  做法步骤

  1、将玉兰片切成3厘米长,1.5厘米宽的薄片,油菜去根去叶,切成长片,将笋片、香菇用开水焯一下。

  2、羊脑去血线,洗净杂质,用开水煮透控出,将每个脑切成六块。

  3、旺火热锅,加油,加入料酒、酱油,下汤、羊脑、笋片、姜片、香菇,放盐、白糖、味精,用微火焖至汤汁剩下一半时,下油菜,烧开,水淀粉勾芡,淋花椒油,即成。

  制作要诀:配料中的玉兰片、香菇都要提前用水涨发洗净。

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  食谱五:核桃鸡

  主料:鸡胸脯肉200克,核桃180克。

  辅料:香菇(鲜)20克,火腿20克,冬笋50克,鸡蛋清30克。

  调料:盐3克,味精1克,白砂糖3克,淀粉10克,猪油20克,香油5克,黄酒15克。

  做法步骤

  1、鸡脯肉剔去白筋,切成薄片。

  2、核桃去壳仁用温水泡发,剥去外皮。

  3、将核桃仁用油炸成浅黄色,倒入漏勺沥油后,晾凉。

  4、冬笋去壳,切掉老根,洗净,煮熟。

  5、鸡片放入碗里,加盐少量、黄酒5克轻轻拌匀,再加入鸡蛋清、干淀粉5克抓拌浆好。

  6、在每片鸡片上放一份核桃仁,包成直径2厘米的小圆球。

  7、香菇、火腿、熟笋切成锯齿状的片。

  8、炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至五成热,将核桃鸡上锅走油,见外皮发挺时,倒入漏勺沥去油。

  9、原锅留底油,放入香菇、笋片煸炒,加入50毫升鸡汤、白糖、盐适量、黄酒10 克、味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水调匀)调稀勾薄芡。

  10、再加入火腿、核桃鸡球,翻两下,淋上香油,出锅装盘即成。

  制作要诀:核桃仁必须去皮,有苦涩之味,该食谱有补虚养身,益智补脑功效。

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