打卤面肉卤的做法大全 美厨邦   

  打卤面的做法多样,风味不一,用料也多种多样,随用料、做法不同,亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固然不同,吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤,清鸡汤白肉汤羊肉汤都好,顶呱呱是口蘑丁熬的,汤清味正,是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇,口蘑,乾虾米,摊鸡蛋, 鲜笋等一律切丁外,北平人还要放上点鹿角菜,最后洒上点新磨的白胡椒,生鲜香菜,辣中带鲜,才算作料齐全。、

         打卤面肉卤的做法大全

  打卤面的做法一

  食材准备

  面团,香菇,木耳,黄花菜,豆腐干,香油,大料。

  方法步骤

  1、将香菇,木耳,黄花菜分别洗净泡发,豆腐干切条;

  2、炒锅烧热倒油,然后放八角爆香,再放香菇,木耳,黄花菜,豆腐干翻炒;

  3、加水没过食材,加盐,酱油煮开;

  4、下入面条,煮熟后淋些香油即可。

  打卤面的做法二

  食材准备

  鸡蛋,香菇,木耳,黄花菜,面条,酱油,水淀粉,鸡精,大料,葱花。

  方法步骤

  1、黄花菜,黑木耳,干香菇用水泡发,木耳和香菇切丝备用;

  2、取锅烧水,将面煮熟过水备用;

  3、起锅烧油,放葱花,大料爆香后下木耳,黄花菜,香菇,炒熟;

  4、锅中加适量水,加酱油,盐,小火焖煮20分钟后加水淀粉勾芡即可。打卤面的做法三

  食材准备

  面调,尖椒,鸡蛋,肉沫,酱油,植物油,花椒粉, 葱姜末,水淀粉。

  方法步骤

  1、肉沫中放酱油,鸡蛋水淀粉,葱姜末拌匀腌10分钟;

  2、起锅烧油,爆香葱姜,下肉沫炒香,然后放入尖椒丁炒匀捞出;

  3、起锅烧水,煮熟面条;

  4、面条出锅后,浇上做好的尖椒肉沫即可。

  打卤面的做法四

  食材准备

  面条,西红柿,鸡蛋,葱,盐,鸡精。

  方法步骤

  1、将面条加盐煮熟,放入凉开水中备用;

  2、西红柿洗净后切丁,葱切花;

  3、起油锅,鸡蛋打碎搅匀,倒入锅中炒至金黄捞出;

  4、锅中倒油,爆香葱花,下西红柿翻炒,然后加少许开水;

  5、西红柿煮烂后倒入鸡蛋炒匀,装入面碗中即可。

  关于打卤面的具体制作方法,大家就可以从文中所支招的方式中进行选择,在日常生活中,卤的不同对于打卤面的口感影响也是不同的,因此,人们在制作打卤面的时候,就可以根据自己的口味进行调节。

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