怎么做打卤面的鸡蛋卤 美厨邦

  主料:

  低筋面粉2小碗  鸡蛋3个  松蘑3两

  肉馅3两

  辅料:青椒2个

  香菜适量  胡萝卜3个

  盐适量  小葱适量

  油适量  生抽适量

  蚝油适量

  鸡蛋打卤面的做法

  1.

  两小碗面粉放入盆中

       怎么做打卤面的鸡蛋卤

  2.

  打入鸡蛋,放入少许盐

  3.

  先把鸡蛋和面搅和均匀,在往里一点点放水,不需要太多的水,面不用太软,要醒一个小时呢,在这个中间,间隔一会就要揉揉面

  4.

  在醒面的时候,先把松蘑,青椒,胡萝卜,小葱剁碎,放入盘中备用

  5.

  面醒好了

  6.

  把它分成二份

  7.

  在用刀切成小块

  8.

  用压面机压成面

  9.

  在压成面条,鸡蛋面就完成了。锅里放适量的水,烧开,就可以煮面条了。

  10.

  锅中放油,待油烧到7成热的时候,放入肉馅翻炒,待肉变色出香味,放入葱花

  11.

  翻炒出葱香,放入松蘑,胡萝卜,青椒,翻炒2分钟,放入一小碗清水,加生抽,耗油,盐。

  12.

  待开锅二分钟,放入香菜,卤子也出锅了

  13.

  一碗香喷喷的鸡蛋面就出锅了。

  烹饪技巧

  和面的时候放一点点盐,面条不粘连。俗话说,软面饺子硬面汤,做面条的面一定不要太软了。

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