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  ⎊培根芝士云朵蛋⎊

  看上去是简简单单的荷包蛋,实际上做起来可是要费点周折呢,不过味道也非常惊艳,只用这道培根芝士云朵蛋就能让全家人从早餐开始拥有一天好心情。

烘焙食谱 美厨邦
 

  食/材

  盐 2克 鸡蛋 4个

  黑胡椒 2克 培根 2片

  葱花 20克

  帕玛森芝士碎 40克

  做/法

  -Step 1-

          烘焙食谱

  预热烤箱至220度。将培根切成小块,加入煎锅炒脆,盛起放在厨房纸上吸去多余油份;

  -Step 2-

  准备两只碗,分别打入蛋白和蛋黄;

  -Step 3-

  将蛋白打发至挺身;

  -Step 4-

  在蛋白中加入帕玛森芝士碎、葱花及培根粒,轻轻拌匀;

  -Step 5-

  将蛋白分成四份放在油纸上,每一份中间挖一个洞;

  -Step 6-

  将蛋白放入烤箱烤3分钟,取出后在洞内放入蛋黄;

  -Step 7-

  撒上盐及黑胡椒,再放入烤香烤2-3分钟至金黄色即成。

  ⎊无面粉巧克力蛋糕⎊

  没有面粉也能做蛋糕?很多人会觉得不可思议,可是真正尝试做起来成功率却是非常高的,而且巧克力味道非常浓郁,口感接近戚风蛋糕,是一道备受好评的甜点。

  食/材

  -一般材料-

  蛋白 40克 蛋黄 32克

  盐 2克 淡奶油 100毫升

  无盐黄油 200克 柠檬汁 2毫升

  黑巧克力豆 200克 绵白糖 100克

  绵黄糖 100克 纯可可粉 30克

  咖啡力娇酒 15毫升

  -装饰材料-

  防潮糖粉 适量

  覆盆子 适量

  防潮可可粉 适量

  做/法

  -Step 1-

  烤箱预热摄氏度170度;8寸圆模铺上烤盘纸;

  -Step 2-

  把黑巧克力、黄油、可可粉、黄糖和咖啡力矫酒放入搅拌盆内,隔水加热搅拌均匀后,再慢慢倒入淡奶油搅拌均匀,接着加入蛋黄,搅拌均匀备用;

  -Step 3-

  冷藏后的蛋白取出,放入柠檬汁及盐,用高速打至呈现啤酒泡沫后,分3次加入白糖打至硬性发泡,分次拌入巧克力面糊内,直到没有色差;

  -Step 4-

  把巧克力糊倒入模具内,轻轻震动模具,放入烤箱烤50分钟后取出放凉即成。

  ⎊纸包蛋糕⎊

  纸包蛋糕是很多人的童年回忆,很多人说现在已经不太容易买到记忆中的味道了,所以锅妹就特地为大家准备的这样一份详细的烘焙教程。

  食/材

  砂糖 70克 牛奶 40毫升

  鸡蛋 5个 香草精 1茶匙

  生粉 10克 大豆油 50毫升

  低筋面粉 80克

  做/法

  -Step 1-

  预热烤箱至摄氏170度;将蛋白及蛋黄分开;

  -Step 2-

  蛋白加入30克砂糖,打成蛋白霜;

  -Step 3-

  蛋黄加入40克砂糖,打发至浅黄色;

  -Step 4-

  加入大豆油、牛奶及香草精拌匀;

  -Step 5-

  筛入低筋面粉及生粉,搅拌至没有颗粒;

  -Step 6-

  将1/3蛋白霜加入蛋黄酱拌匀;

  -Step 7-

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