干货泛指用风干、晾晒等方法去除了水分的调味品、食品。那你你知道干货可以放多久时间吗?

 

干货保质期是多长时间 美厨邦

 

  通常我们厨房的干货,可以分为三类。

  第一类是海味,包括海参、鱿鱼、虾仁等等。

  第二类是肉制品,包括腊肉和腊肠。

  第三类是干果蔬菜类,有木耳、香菇、红枣等。大

  熊睿 青海省人民医院临床营养科 副主任医师:所谓的干货,其实只是晒干之后水分变少了,它还是含有水分的。那除了水分之外,它也有一定的细菌和虫卵。在适合的条件下,它会重新繁殖,所以干货是有保质期的。

  一般来说蔬果类的保质期为三年,肉类的保质期为一年。如果想存放时间长一点,就要买新鲜的干货。那么我们应该怎样判断干货是否新鲜呢?

  熊睿 青海省人民医院临床营养科 副主任医师:我们买干货的时候,最好买带包装的。因为包装上有生产日期和保质期,食用起来比较放心。拿出来的干货要看看它够不够干爽,有没有发霉的味道。

  我们选购时要记得,肉类的干货最容易变质,一定要买有包装的。干果蔬菜和海鲜类的水分越少越好,如果掰一下是脆的就最好了。

         干货的品种有哪些

  常见的干货如去除了水分的木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生等等。第一,干货一定是去除了水 分的。像湿木耳、刚采摘的蘑菇、未晾干的大枣、青辣椒就不能算是干货。第二,很多风干的天然调料都是干货。例如花椒、胡椒、茴香、桂皮等。第三,一部分传 统草药既可以是药品,同时也可以是干货,例如枸杞,只不过传统草药的酿制水平要求更高。

  中国是一个饮食大国,因此全国各地形成了很多干货市场,只要留意,在你身边就可以找到。随着互联网的兴起,出现了很多干货信息网站,比如中国干 货信息网、中国干货网等。全国经营干货的商人不在少数,干货业已经是一个相当繁荣的产业,随着生活质量的提高,干货产业会更加发展壮大。

  干货批发市场国内比较大的有北京、上海、山东滕州等地, 滕州干货批发市场是全国最大的干货批发市场,是国内干杂海货、调味品、药材等的集散地,拥有杏花村干杂海货调味品市场和嘉誉商贸城两个大型批发市场,云集全国南北客商,年销售量巨大。 全国三大干杂海货批发市场之一的滕州杏花村干杂海货市场目前已与20多个国家建立了边境贸易关系,辐射全国30多个省、市、自治区,在全国同类市场中具有较高的知名度和美誉度。

  那么干货买回来,我们又该如何保存呢?

  买回来的干货要保存有两个非常重要的条件要注意。一个是干燥,一个是无菌。

  熊睿 青海省人民医院临床营养科 副主任医师:就干燥而言,像我们买的一些菌类,在常温下它吸水会更少,要比放在冰箱更利于保存。

  大家都知道,像腊肉腊肠、鱼干类的肉制品,是很容易变质的。所以放在冰箱冷冻,效果会比较好。

  那么除了以上这些,我们在保存干货的时候,还要注意哪些问题呢?

  熊睿 青海省人民医院临床营养科 副主任医师:如果是肉类,最好是切块,然后分开放进盒子里装好。如果是蔬果类,我们最好定期晒一晒,等它降温之后,再放到密封的罐子里保存。

  当然,如果您家里的干货种类比较多,建议最好还是分开存放。

  熊睿 青海省人民医院临床营养科 副主任医师:如果放在一起很容易让它们的味道混淆,单独保存既可以防止它们串味,也不会影响干货的原味。 

      最后提醒大家买干货最好买真空包装的,打开包装后,在太阳下暴晒48小时,确保真正干透,杀死虫卵,也可以放到微波炉内加热,温热时取出,冷却后再封存,最好放进密封的储藏器皿中,然后再放到气温较低的地方。

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