干红葡萄酒是指葡萄酒在酿造后,酿酒原料(葡萄汁)中的糖分完全转化成酒精,残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。那么你知道干红保质期能放多久吗?开封后的干红又能放多久呢? 美厨邦下面为您详解。

干红保质期是多长时间  美厨邦

  干红葡萄酒保质期

  (1)对于干红葡萄酒这类糖分较少的葡萄酒来讲,其保质期会久一点,可以达到10年左右吧。

  (2)对于,葡萄酒来说,保质期其实就是它的成熟期,不论是在此之前的酝酿以及过了保质期以后的时间,都没保质期期间的口感好。

  干红葡萄酒开瓶后能放多久

  葡萄酒开瓶后,酒会被氧化。对于已开瓶口未饮完的酒,可用空气抽取器抽尽瓶内气体后再贮存。瓶内酒剩得越多,相对保存期限越长,如果剩下不到半瓶,最好两三天内喝完,开瓶后的酒存期最好不超过一周。她还介绍,其实葡萄酒跟人一样会经过生长、成熟和衰老等阶段。虽然,大多干红葡萄酒的保质期都是10年,但一般“适饮期”在3至5年。

  干红葡萄酒开瓶后怎么保存

  开瓶后:塞上酒塞,置于凉爽阴暗处。

  单宁越多,酸度越高的红葡萄酒,开瓶后可保存更长时间。所以,像黑皮诺(PinotNoir)这样一些酒体轻盈、单宁较少的红葡萄酒保存时间一般不可能和深红色的小西拉(PetiteSirah)一样长,不过某些红葡萄酒在开瓶一天后甚至风味更佳。一般可以将开瓶后的红葡萄酒保存在冷却器(Chiller)中或是凉爽阴暗处,如果没有冷却器则可讲葡萄酒置于冰箱中,总之最好不要置于室温(21°C)下。

  温馨提示

  决定红酒的风味主要物质是果酸和单宁,而果酸和单宁都很容易在空气中被氧化,红酒开瓶后会与空气相接触,其中这些物质在具有氧的环境下会开始发生改变,在几个小时内,会让红酒变得更加温顺、易饮,但随着时间的推移,红酒的香气和酒体结构会慢慢消失。最后生成乙酸和乙醛,为红酒带来蔬菜味道和醋味。一次,建议开瓶后立即饮用,不要放置太久。         

       

  新手如何选购葡萄酒 葡萄酒的选购误区

  新手选购葡萄酒的方法

  找家靠谱的酒商很重要

  如果从本文中挑出最重要的一条规则,那就是一定要选择一家靠谱的酒商。这里的“靠谱”是指酒商员工会认真品尝多数在售的葡萄酒,他们可以规模不大,但一定要非常专业。这样的酒商可以为消费者推荐预算范围内最适合的美酒,拥有专业品酒师团队的红酒世界网上商城就是这样一家“靠谱”的酒商。

  了解有特色的葡萄酒

  想让专业侍酒师都为你侧目吗?那就了解一些小众却也精彩的葡萄酒。比如,2006年新大陆杜奥红葡萄酒(Novo Mundo, Dao, Portugal)来自葡萄牙杜奥产区,是一款DOC级干红葡萄酒,麻质瓶装凸显出其朴实而不失高雅的气质。该酒采用100%的国产多瑞加酿造,酒体饱满,香料味浓郁,单宁紧实,酸度适宜,结构平衡,陈年潜力强,适合搭配烤肉或黑椒牛柳等菜肴。

  多观察酒瓶上的信息

  不要认为只有带软木塞的葡萄酒才是好酒。适宜陈年的葡萄才需要安配软木塞。对于需要即时饮用的葡萄酒来说,螺旋盖才是合适的。此外,酒标上的信息也非常重要,这些信息通常包括葡萄酒的生产商、产地、葡萄品种和葡萄酒口感等。

  休息一会儿,了解一下酒杯形态的丰富性

  配餐“百搭”的葡萄酒最安全

  黑皮诺(Pinot Noir)和雷司令(Riesling)分别是红葡萄酒与白葡萄酒中最适合配餐的两个品种。

  《葡萄酒情智》(Wine Wise)一书中将黑皮诺描述为最适合与食物搭配的“百搭”葡萄酒,而《美酒美食》(Food and Wine)一书也同意此种评价。当然,所有的食物中,三文鱼是与黑皮诺最搭配的美食。雷司令酒品口感的类型有甜有干,酒体有清淡也有饱满。

  雷司令酸甜平衡的品种特性使得用其酿制成的葡萄酒能够非常容易与其他食物搭配佐餐,所以,如果想举办一次成功的宴会,雷司令就是最好的配餐葡萄酒。

  适宜配餐的黑皮诺——科奇亚酒庄艾沃(伯恩一级园)红葡萄酒

  少即是多

  从葡萄酒流行趋势看,现在的酿酒师更喜欢将酒精浓度控制得更低。这可能是由于人们现在对凉爽气候产区的葡萄酒兴趣更大,也可能是人们不再喜欢在酿酒过程中人为地加入糖分。

  内行词汇

  (1)Glouglou

  这个单词的意思是非常美味,喝掉整瓶才过瘾的葡萄酒。

  (2)Juice

  某种场合下指代葡萄酒。

  (3)Minerality

  这个单词除了表示我们所了解的矿物风味外,有时也指某款酒酸味十足,口感活泼。

  (4)Crush

  它既指酿酒阶段的压榨工艺,也指一种直接痛快的饮酒方式。

  认真藏酒

  (1)什么样的葡萄酒适合珍藏?

  能够陈年的葡萄酒在酸度、单宁和残余糖分三个方面都有较好的条件。通常来说,只要符合两条,就可以陈年。当然,要想确定某款葡萄酒是否适合收藏,最好查看一些权威酒评人(如罗伯特·帕克等)或媒体的评价。

  (2)藏酒放在哪儿好?

  储存葡萄酒需要周围环境符合一定条件。如果长时间储存葡萄酒,最简单保险的做法是买个酒柜或租用酒窖。

  (3)储存葡萄酒时还需要注意什么?

  有人建议,储存葡萄酒过程中可将横放的酒瓶每周旋转90度。

  (4)什么时候喝?

  如果诚心珍藏一款葡萄酒,就最好一次买三瓶:一瓶买来就喝,一瓶5年后喝,最后一瓶等着10年后再开瓶。将每次品鉴的记录做好,这样就可以更好地感受到葡萄酒随着陈年时间的增加发生的微妙变化。

  葡萄酒的选购误区

  橱窗式购买模式

  为了买到一款心仪已久的葡萄酒,你还在各种葡萄酒专卖店里徘徊吗?如果你给的答案为“是”,那么我想说,你真的OUT了。不要再浪费时间了,作为一名葡萄酒爱好者,你应该要有几家相熟的葡萄酒专卖店的联系方式。只要一个电话,直接跟店家预约好所需要的酒款和数量,那些专业的店家一切都会帮你准备好。

  一成不变的酒款

  你是否一直在喝同一品种的葡萄酒,所以会觉得葡萄酒就那个味儿?那是因为你喝的葡萄酒也对你“腻”了。现在,国内陆续出现了不同规模的品酒会,如果你还不知道怎样选择适合自己的新口味,那么这些品酒会就是你的好去处,赶快去尝尝鲜吧!

  美酒美食随心搭

  在一家高级的餐厅,与你心怡的伴侣约会,此情此景,只有配上合适的美食和美酒才能使这段回忆更加完整。但是,面对酒单上的众多酒款你不知道该如何搭配?如果不想品尝到自己不喜欢的奇怪口味,那就请你的服务生为你呈上与所点菜式最合适的葡萄酒。如果是在家里烛光晚餐,最好先做点功课,自己到网上寻找好菜式与酒款的最佳搭配。

  选购葡萄酒的法则

  我们在选酒时,需要考虑的是该酒是单独饮用呢,还是用餐配酒。如果是用餐配酒的话,葡萄酒的选择取决于食物的风味,如果是重口味的菜肴,那么,我们应选择酒体稍重的葡萄酒。反之,如果是口味清淡的菜肴,我们则应该选择酒体轻盈的葡萄酒。在餐酒搭配时,只有两者的风格和谐统一,才能相得益彰,衬托出各自的美味。

  此外,一款酒的香味特征也是帮助我们选酒一大关键因素。酒标上的香气描述有助于你建立对酒的整体印象,从而满足你对该酒的期待。如果你喜欢草莓、巧克力,那么选择一款带有草莓和巧克力香气的葡萄酒就是一个不错的选择。

 

     

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