乌鱼片有哪些做法?为您推荐几款乌鱼片的不同的营养吃法介绍

乌鱼片的做法大全家常 美厨邦

  炒乌鱼片

  制作方法

  乌鱼除骨切薄片,用盐、蛋清、胡椒粉、淀粉调匀码味。

  锅内放油烧至六七成热时,放乌鱼片滑散捞出。炒锅内留底油,加油菜心、料酒、精盐、香油、胡椒粉、白糖调炒,再加少许高汤烧沸后将乌鱼放入,一同翻炒,湿淀粉勾芡,起锅即成。

  营养解析

  墨鱼:墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效,用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。油菜心:油菜中含有丰富的钙、铁和维C,其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益,爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质,能起到明目的作用,同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

山椒乌鱼片做法-川菜菜谱

  山椒乌鱼片做法

  山椒乌鱼片材料:乌鱼400克,野山椒80克,荷兰豆、 西红柿各50克

  盐、味精、料酒、生抽、陈醋、葱白丝、 食用油各适景

  1.乌鱼治净,切成片,加盐、料酒腌渍;荷兰 豆洗净,切段。

  2.油锅烧热,入乌鱼片滑至七成熟,放入野山 椒和荷兰豆,注入适量清水烧开。

  3.待煮至鱼片熟透后,调入盐、味精、生抽、 陈醋拌匀,起锅盛入有西红柿围边的碗中, 撒上葱白丝即可。

  用乌鱼做菜,大家得注意选料, 一 就是鱼不能大大,一般400克左右即 点可。这样的鱼龄一般在一年左右,可 以保证鱼肉鲜嫩。

  山椒乌鱼片功效:乌鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消 肿之效,适用于身体虚弱,低蛋白血症、 脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用。

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  乌鱼片小火锅

  用料

  乌鱼 一条

  速冻虾饺 丸子 豆腐 依据胃口

  清酒 一瓶

  大葱 一根

  红枣 枸杞 几颗

  小米辣 香菜 一点点

  生姜 一个

  白胡椒 几颗

  乌鱼片小火锅的做法

  超市买乌鱼 让工作员剔骨 剐皮回家

  姜一半切片 一半切细丝

  油锅烧热 下姜片鱼头鱼骨煎一下

  调点料酒继续小煎

  淋入平时熬好的高汤

  没有高汤清水也可

  放入几颗白胡椒压腥味

  大火冲滚十分钟

  再中小火熬制二十分钟 让油脂乳化 汤色白浓

  熬汤同时 在温酒器内加入热水 点上蜡烛 放上酒

  鱼排切片 一刀断 一刀不断 再一刀断

  这样就可以切出蝴蝶一样的两个翅膀

  切好的片摊开摆盘 上桌

  熬好的汤打去浮沫

  转入小火锅

  大葱洗净切成两段加入

  红枣两颗加入

  枸杞几颗加入

  放到瓦斯炉上小火煨着

  买的速冻虾饺 丸子 豆腐摆盘上桌

  小米辣切碎 加入生抽 姜丝 做味碟齐活 吃吃喝喝吧

 

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