乌鱼片怎么吃比较好吃?乌鱼片的做法又有哪些呢?为你推荐几款自贡乌鱼片的家常做法

自贡乌鱼片的做法大全 美厨邦

  自贡人的:家常鱼

  主料:鱼一条

  辅料:泡椒一汤勺 泡姜一汤勺

  郫县豆瓣一汤勺 料酒一汤勺

  醋一茶勺 新鲜姜一小汤勺

  小米辣一小汤勺 大葱三四根

  糖一茶勺

  自贡人的:家常鱼的做法步骤

  1. 泡椒,泡姜,新鲜姜,新鲜辣椒切碎鱼,葱切段备用meichubang.com

  2. 锅里放油,依次放入花椒~泡椒~泡姜~新鲜辣椒和姜。稍炒一下,放入郫县豆瓣 ,然后加水 ,大火烧开后,放入料酒~糖~醋~转小火煮一会。

  3. 放入鱼,小火。放入葱段。鱼好以后就可以出锅了。

         

   香辣特色乌鱼片

  主料

  乌鱼 1条 自制辣椒酱 150克

  青红花椒 各20克 干小米椒圈 各20克

  土豆片 适量 豆芽 适量

  鸡蛋清 适量

  调料

  盐 适量 花椒油 适量

  胡椒粉 适量 料酒 适量

  鲜汤 适量 味精 适量

  鸡精 适量 红薯粉 适量

  香菜 适量 自制红油 120毫升

  做法步骤

  1

  将乌鱼宰杀治净后,取鱼肉片成片,

  2

  纳盆后加盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清和红薯粉稍加腌渍,另把鱼骨斩成块,待用。

  3

  锅入化猪油烧至四成热,下鱼片滑至断生后,捞出来沥油;

  4

  把土豆片和豆芽下沸水锅汆水,捞入盆里垫底;把鱼骨下入加有料酒、胡椒粉和盐的沸水锅煮熟,捞出来后待用。

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